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【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作

(2012-05-17 09:27:38)
标签:

巧克力芝麻法包

手工面包

烘焙面包

面包改良剂

芝麻

分类: 西点烘焙
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
 
 
 
刚才清理垃圾时发现了07年做的这个面包,赶紧转到这里来。太难得了,我已经几年没有做面包了啊!
 
  
总觉得自己做的面包不如外卖的好吃,因此很少做。偶尔,也会想揉揉面团来打发时间。
我的面包机坏了,本想用来揉面的,现在只能全手工操作了。
手工面包制作从头到尾需要大概半天的时间,
不是非常闲空,我是不会自己做面包的。
不过,制作过程还是很有意思的啊,
所以,就不在乎它是否比外卖的好吃,而是享受这份制作的乐趣。
 
 
以前做面包我只用酵母,做出的面包总不是很柔软。
因为自己揉面从来没有面筋出现过的扩展阶段,尤其面包凉了还会更加干硬,一点不好吃。
这次我添加了少少的面包改良剂,哈!口感就是不一样了。
即使面团没有揉到扩展阶段,吃起来也蛮柔软的了。
即使在冬天放凉了还是很柔软,感觉有点接近外卖的了。
为了健康,还是少用添加剂吧。
哪天去败一台搅面机回来,我想,面揉的好了,就不需要添加什么改良剂了吧。
 
 
 材料:高筋面粉150g  可可粉10g   黄油20g   牛奶80ml   酵母2g   面包改良剂1g  白糖50g  盐少许 
 
 
 
 
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
 
 
 
1. 将面团揉光滑后慢慢加入黄油再揉光滑,没有面包机帮,我揉了20分钟咧 
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作.
 
 
 
2.将面团盖湿布放在温暖密闭潮湿的地方发酵至约2.5倍大.
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
 
 
 
3.将发酵好的面团排气后分割小份盖上湿布松弛约20分钟,
   面团最后整形后面上抹些水,把有水的一面滚上白芝麻. 
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
  
 
 
4.排入烤盘后放温暖密闭的空间继续发酵至2.5倍大,
最后放入烤箱170度约烤约15分钟.
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
 
 
 
 
【巧克力芝麻法式面包】纯手工制作
 
 
 
 
 

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