马来美厨

地址：广场东路恒茂国际华城D区E169

    去马来美厨试菜正值立夏时节，久阴的南昌刚刚开始热起来。中午的阳光照在身上，穿短袖也适宜了。恒茂商业街上处处都是正在装修的店铺，看看已经挂出来的招牌：东北菜、日本料理、法国菜，加上我们此行要去的马来美厨，看来不久的将来这里就可以汇集全世界的美食了。

    马来美厨位于丁字路口，是一座独栋双层小楼。进得门去，天花板上密密悬挂着汤勺，叫我们好一阵惊叹。接待我们的李总笑称当设计师把第一把勺子挂上去时他们心里也打鼓，但是全部挂完之后效果出人意料的好。落座后我们看看四周漂亮的帷幔、舒服的沙发座，一致同意这是一个朋友聚会以及杀时间的好地方。

    马来美厨名为“马来”，但其实菜品还是以泰国菜为主，马来菜只有不多的几道。南昌的泰国菜这几年做得风生水起，成为了本地最时兴的口味。以前我去过芭蕉殿泰国餐厅、西堤岛泰皇餐厅，在座的也有去过蕉叶的，试菜下来觉得马来美厨的泰国菜味道经过了改良，更加符合南昌人的口味。招牌咖喱中加入了椰浆，减弱了辛辣滋味，更添香浓醇厚。

    李总说在他筹划进入餐饮业之初并不喜欢泰国菜，后来才慢慢在实践中产生了兴趣，不断寻找新的口感。最近他们推出了一系列适合夏天的全新菜品，主要的理念是以水果和食材搭配，算是mix&match的新尝试。踩着立夏节气的钟点，我们率先品尝了起来。

 

     特别感谢：南昌人民广播电台财富897频率《美食榜样》，夏天

    （相关广播节目近期播出，主要是我们现场试菜的录音，在座的每人推荐了一道菜并给出了推荐理由。每天下午17：45，FM89.7，欢迎收听《美食榜样》）

 

筷头上的金色LOGO

厚厚的菜单

主打咖喱

泰式酸辣凤爪

凤爪特别由泰国进口，比本地凤爪个大，更好去骨。

第一次吃到酸辣口味的凤爪，清新爽口。

酸甜香芒炒虾仁

热带水果和海鲜的搭配，比较常见的是菠萝咕咾肉

这是芒果和虾仁的全新组合，鲜甜得很有层次。

炭烧猪颈肉

李总为了强调这道菜食材的矜贵，说：“每只猪只有一个脖子……”

我很疑惑地接道：“每只猪也只有一个鼻子一个嘴巴一个……”大家笑倒。

这道菜特别在虽然是猪肉，但是完全不油腻，薄脆嫩滑。

炭烧猪颈肉的配酱：青绿酱&牛扒酱

青绿酱比较清淡，有植物的清香。

牛扒酱口味比较重一些，更合南昌人的口味。

皇牌马来咖喱牛腩

这道菜的精髓在于咖喱汁，浓稠到不能滴落。

其中包裹着酥软的土豆和牛腩，余香满口。

另外，用锅中的咖喱汁拌泰国香米饭也是异常可口。

柠檬叶烧鸡

鸡肉搭配清香的柠檬叶，整体变得清爽不油腻。

泰妃扇贝

这是我在这期节目里最为推荐的一道菜式。

扇贝在粤菜里做得较多，一般是突出它鲜甜的本来口味。

这里加入了荔枝、菠萝、黄瓜作为配菜，视觉和味觉上的层次都丰富了。

清香甜美，很适合女生夏天吃！

马来沙嗲肉串

肉串有鸡肉、牛肉、羊肉三种。肉质很厚实，比较难咬。

沙嗲酱是店家自己调制，主要成分是花生酱和咖喱，值得一试。

清炒四季香

据说这四季香就是我们南昌本地蔬菜，但是在座的南昌人没有一个听过这种菜的。

恐怕这种蔬菜在南昌有别的名字？请达人来帮忙辨认下。

菠萝海鲜炒饭

用整只菠萝掏空做盅，菠萝果肉和海鲜里掺入泰国香米中炒制米饭。

米饭金黄、菠萝酸甜，加上新鲜的海鲜粒，怪不得成为同桌美女的最爱呢。

肉骨茶

这是最具马来风味的一道菜。

    肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习惯称之肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

    从没喝过肉骨茶的我们一再疑惑为什么这道菜叫“茶”而不叫“汤”。回来查询资料才知道，以前真的叫过肉骨汤，现在叫肉骨茶，是因为吃完肉骨汤后习惯性都会喝茶，所以才变为肉骨茶。轻舀一勺，鲜嫩的排骨，配合红枣、桂圆、当归、枸杞、淮山等多味中草药，异香扑鼻。

芒果布丁

颜色很鲜亮，质地很Q。不足之处是太容易化了，不多时就没了形状，渗出一滩液体。

椰皮菠萝糕

这道菜是最大的惊喜。饭后我们和长得像方文山的厨师聊天，他特别送了这道菜给我们尝。

名为“椰皮”，开始我们却找不到椰皮的踪影。

吃完再看，椰皮垫在菠萝外壳上，取其清香的味道。

每块糕都半金半白，内有菠萝果粒，十分爽口。

芒果椰汁紫糯米

很适合夏天的甜点。冰淇淋、芒果、紫糯米，浸没在椰汁中，绝对让女生爱不释手。

椰汁西米糕

小巧玲珑，几乎可以一口一个。西米中加入了荸荠是个亮点。

青柠檬&柠檬叶

全部由泰国进口。很多食客临走时会特别问厨师要上几片柠檬叶带回去做书签。

轻轻撕开柠檬叶的一角，清香的柠檬味竟可以弥漫整个房间！

天花板上悬吊着无数的汤勺作为装饰

店堂内景

靠窗的座位

转角楼梯