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厨房新手：鸡腿肉和土豆的新吃法
(2008-12-09 07:50:27)
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主妇厨艺学习炖菜家庭生活烟络横林美食杂谈 |
分类： 厨房新手 |
博文标题里有个“新”字，它新在哪儿呢？这里有个小故事，听我慢慢道来。
有一天，我家的饭票先生说，你怎么做菜做来做去就只会炒苦瓜，煮南瓜，煎冬瓜……我快吃成傻瓜了！你就不能变化下菜式？你这主妇当的也太不成体统了吧。”为此，我还跟他闹了意见，直闹到婆婆那儿去了。可意见闹完还得做饭啊。所以，没心情看任何菜谱，也没时间到网上搜索，做完家务，我就一直想着怎么个变花样。
要想在一朝一夕就把菜做得色香味俱全，那也不太现实。所以，我就在形式上来个花样。晚上饭票回到家之后，往饭桌上一坐，眼晴还真亮了一下，对我说：“还真变花样儿了。这菜你是怎么弄的？菜色到还可以。”我马上现宝说：“它新就新在同时经过了两个工艺，第一是炒，第二是炖！”饭票马上撇嘴，不阴不阳地丢了句：“的确是新！先提醒你，别又拍图片到网上四处散播啊，丢人现眼！”
结果我没听饭票的，还是上来现眼了！
进入主题吧。先说明一下，我是个不大会做饭的主妇，主要是每天忙上班没时间学习。不过，从现在开始要赋闲在家里了，时间充足，所以以后的工作重点就是要学习厨艺。
最近在家试着做了几道菜，其中有一道鸡腿肉炖土豆，我觉得味道相当不错（有可能是因为从没吃到过自己煮的像点样子的菜！），所以现在要在各位大厨面前班门弄斧一回了。厨房新手能弄出这样的菜来着实不易，希望自己以后好好学习，厨艺更上一层楼！和我一样不会做菜的人还是可以弄材料来试试的，一点也不难。
试做的时候加了小红辣椒出味，这个菜就有了湘菜中的辣味儿，因为最后是炖出来的，又有一点东北菜“乱炖”的那种味道。土豆最后炖得粉粉的，鸡腿肉很鲜嫩，骨头都炖软了，我自认为还算是很美味的一道菜。
可能这个算不得新吃法，只是一个不会做菜的主妇的新尝试，如果让亲们失望，还请包涵啊！
材料：土豆两个（不要太大了，不然炖锅装不下），切成厚厚的丁；鸡腿两只，尽量要肉多一点的；小红辣椒两个，切成小段；圆椒半个。葱白适量；蒜和姜切片，适量。食用油，盐，生抽，醋适量。（全是适量，俺对克和毫升之类的单位没概念！）
步骤：
1、油烧至七成热，将葱白，蒜，姜片，小红辣椒下锅出味，再将剁成块的鸡腿下锅翻炒；
2、鸡腿炒至半熟时，再将土豆丁下锅同鸡腿肉翻炒，然后放适量生抽，醋两滴就行了，主要是让菜有点醋香味；
3、放适量的水，盖上锅盖焖五分钟，让菜里有一点汤；
4、菜起锅盛入炖盅里，隔水炖上三个小时；
5、在准备吃饭前，将圆椒切成片，放入炖盅里。主要是让这道菜更有色彩一点。
很简单吧？对于厨房高手来说，这简直是小儿科，但对于一个新手而言，还是需要练习的。
因为手忙脚乱，图片没拍全，就看看成品图吧！
菜色还行吧？其实味道也很不错，不爱吃辣的人可以加点别的，比如说油豆角，炖出来味道也很好。吃这个菜配葱油饼比较合适，反正我自己挺爱这么吃的。
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