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口味好面香椿馄饨刘禹锡美味素食 |
分类: 家庭美食 |
文、图/一笑 《平民百姓禅意厨房》
香椿馄饨
营养价值:健胃理气,润肤明目。
馄饨皮原料:面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量
馄饨皮做法:
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馅料:香椿、鸡蛋、盐、料酒、蘑菇精、生抽、老抽、姜末、油、白胡椒粉、香菜、素汤
做法:
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椿根馄饨
刘禹锡煮樗根馄饨皮法:立秋前后,谓世多痢及腰痛,取香椿根一大握,捣筛,和面捻馄饨如皂荚子大,清水煮,日空腹服十枚,并无禁忌。山家晨有客至,先供之十数枚,不惟有益,亦可少延早食。椿实而香,樗疏而臭,惟椿根可也。
【按:《证类本草》卷十四:“唐刘禹锡着樗根馄饨法云:每至立秋前后即患痢,或者水谷痢兼腰疼等。取樗根一大两捣筛,以好面捻作馄饨子,如皂荚子大,清水煮。每日空腹服十枚。并无禁忌,神良。”陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》:“樗,树及皮皆似漆,靑色,叶臭。”《唐本草》:“香者名椿,臭者名樗。”苏颂谓:“椿木实而叶香可啖,樗木疏而气臭。”】