这个菜是我在一本东北菜谱上看到的，是一位厨师的拿手菜，其实我们家经常这么做茄子，但是造型没这么漂亮。一道菜光味道好还不行，造型漂亮才能更抢眼。比如一个姑娘，你内心再有才华，外表不注重打扮，也很难让人喜欢上你，方球就是个典型的例子。

茄子补铁，最适合方球吃了。干了十年检验，天天摆弄别人的血，自己却一次也没化验过，最近以来一直疲劳，终于挺不住了，终于意识到了岁月不饶人的含义，一狠心给自己也抽了管血，比较幸福的是主要脏器还没有毛病，但是缺锌缺铁都很严重，微量元素的缺乏跟自己平时挑食有很大关系。这周我连续三个中午吃了白水煮面，不爱吃菜，爱吃肉，也许这就是缺铁缺锌的原因。明天开始真要补补了，先买两斤排骨炖上，啃得满嘴流油，外带手也油里麻花的，这才是真正的幸福。

材料：香菜，大蒜，肉丝，茄子

香菜切段，蒜切末

锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害

煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里

锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。

这个菜非常下饭，酱香浓郁，口味新鲜，可以作为我家请客的保留菜目了。