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做好西红柿炒鸡蛋的两个关键问题－－－西红柿炒蛋
(2007-12-08 11:37:19)
标签：
美食/厨艺 |
西红柿炒鸡蛋是太家常的一道菜，很多家庭都爱做，我尝过很多家不同做法的西红柿炒鸡蛋，也在家常菜馆点过，各有各的味道，且味道相差挺远的。
老公总是说我炒的有什么地方不对，不是他喜欢的那种，后来经过无数次改进，终于找到了两个关键点。
第一：要多放些糖。一般做菜，放糖量是盐的两倍，炒西红柿炒鸡蛋放糖量要是盐的三倍。
第二：西红柿要炒的时间稍微长一点，炒出汤为好，但又不能把西红柿炒得太烂，出汤，西红柿变软就行。
只要做好这两点，会很好吃，拌饭最下饭。
1.西红柿切块，鸡蛋加少许料酒打散。加料酒可以使蛋液更松软。
2.油热后摊鸡蛋，蛋液稍微凝固拨散成块。
3.放入葱花，西红柿块翻炒，放入糖，盐调味。
4.西红柿翻炒出汤汁后，放入鸡粉出锅。
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