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小四家的“泡汤”

(2013-02-07 13:12:12)
分类: 生活点滴

    重庆回来的路上,小四兄弟就邀请我们一行人去他家吃泡汤(杀猪饭),家里还有一个三百多斤重的肥猪等着过年。

    记得儿时的冬天,对于断肉多日的我们来说,泡汤就是冬天最期待、最阳光灿烂的日子。

 

小四家的“泡汤”

 

    在路上就期待着,重新回味那些小时候。

    老家的乡村公路几年前便修通了,半年前又改成了水泥路,轿车也能轻松上去。想起小时候,做梦,也会梦见自家门前车水马龙,但却那样飘渺,没想到这么快竟成了现实,车已能开到家门口。

    小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    在中心完小当校长的二姐夫早早起床买菜,待到我们赶到时,白白胖胖的过年猪已睡在案板上,毛都已被扒光。“快来帮忙!”满脸笑容的二姐夫老远就喊道。

 

小四家的“泡汤”

    猪肉还没割下来,厨房已忙得不可开交。

    嫁到泸州的三姐今年回娘家过年,几年不见,又长胖了。

 

小四家的“泡汤”

    自己地里的青菜,山野里挖来的折耳根,是久违的山茅野菜。

小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    吃泡汤,除了吃的乐趣,其实跟着劳作,自己动手刨刨猪毛,翻翻粉肠,才是更大的乐趣。


小四家的“泡汤”

    翻洗肥肠是技术活,良心事。肥肠翻洗并不容易,薄得透亮的肠子一不小心就会被穿破,里面的污物爆炸开来,一笼肥肠就报废了。

    作坊家的大舅是翻洗肥肠的高手,几十年来,老家杀过年猪都是他们几位年长者在翻洗。“他们的手艺可申请专利了。”在电力公司上班的三叔开玩笑说。


小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    刚割下来的肉冒着热气,是鲜活的,炒出来的肉片和回锅肉最香,这也是“泡汤”饭最诱人的地方。


小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    冬天杀了过年猪,要把他腌成腊肉挂在火炕上,一年的生活和营养就不愁了。大伯仔细的往刚割下来的肉上用力搓盐,要保证不留死角,这样腌出来的肉才不会臭,放上一两年也没问题。


小四家的“泡汤”

    好戏其实还在后头。

    采一张青菜叶,切几片鲜瘦肉,轻埋在红红火火的火炭里,十来分钟刨出来,火候刚好。


小四家的“泡汤”

    青菜包着烧的肉鲜嫩可口,想吃的有木有?


小四家的“泡汤”

    这肉看似膘肥,其实并不闷人。


小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    几位兄弟妹子架好烧烤架,弄起了烧烤。


小四家的“泡汤”

    开饭了,小四兄弟给大家倒上了包谷酒,浓浓的酒香四溢开去,那些浓浓的乡情便盈满山间。


小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”

    只是时间太短,半天时间很快过去。老家的年味渐浓,自己却不得不再次离开。只得祝福,老家,亲人,越来越好!

 

小四家的“泡汤”

小四家的“泡汤”


 

 

 



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