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【荼美味】-【安然… 度日… 】-【红烧带鱼和盐酥带鱼】

(2007-09-16 15:40:36)
标签:

美食/厨艺

红烧带鱼

盐酥带鱼

感悟随笔

今天是星期天  晴 多云

 

从此。安然,度日

偶尔。抬头,想念

【荼美味】-【安然… <wbr>度日… <wbr>】-【红烧带鱼和盐酥带鱼】

断断续续地想

……

【荼美味】-【安然… <wbr>度日… <wbr>】-【红烧带鱼和盐酥带鱼】

人生常有相似的镜头

只有日子循环往复

 

 

任何季节.

都.有光 , 有暗   
光鼓励我们走下去…….

 暗 , 逼我们走上去……

重要的是走…大步大步走……

 

荼喜欢的季节…最喜欢的秋天

一个注定要失去狠多的季节

 

 

 

带鱼(红烧和盐酥)

 

准备材料:

带鱼、姜、蒜、青红椒、盐、糖、料酒、酱油、生粉、调味料

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制作过程:

带鱼处理干净内脏,去头,去尾,切小段儿

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放入姜片、蒜、盐、糖、料酒、酱油,腌制15分钟左右

 

腌制好的带鱼两面均匀的裹上生粉,轻轻拍打,去除多余的粉

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锅里放底油,7分热把涂抹好生粉的带鱼放进去,煎至两面金黄即可。

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煎好的鱼,摆进锅里,倒入调味料,(中间要翻一次面)小火收浓汁,就好了

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调味料的配制:

酱油,少许料酒,白糖,鸡精,稍稍加入清水,

搅拌均匀(按照个人口味掌握比例就可以)

 

碎烦一下:
a. 不可以用大火,小火慢煎,卖相就狠好了
b. 中间最肉肉的大段盐煎了吃,外酥里嫩

c. 其余的头尾煎透一点红烧吃,连鱼骨头都狠入味

d. 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。

 

——荼15:50 

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