小苹果最近总嚷嚷着我给她做蛋挞,我每次都敷衍她说有空就做．可每当我在网上看到那复杂的原料及工序，就望而生畏．对于初入烘焙大军的我来说，心里实在没底！可孩子要求，加上自己的好奇，又驱使着我一再的说服自己，试试看嘛！人家都行，为什么自己就不行！

　　于是乎，复杂的准备过程以及制作过程就这样开始了！说实话，就决定要制作的当晚，自己还是在矛盾了好几次之后才下定决心．事先的准备工作不用说了，反复看制作方法，原材料一样一样称出来，再按要求一样一样和好，一遍一遍的松驰面团，叠了擀，擀了再叠．真不容易啊！对于在网上找到的方子，心里也没数，人家网上说做出来的味道不比肯德基差，可是咱也没尝过，谁知道如果哪一步出错了，会是怎么样的一个结果呢！就这样，摸索着一忙就忙到凌晨两点，那个晕呀！

不知道应不应该是这样的！

不管了，装上挞液，碰运气了！

出炉后先看看挞皮，感觉还不赖嘛！

好香呀！

吃在嘴里的感觉是，挞皮不太如外面卖的酥，底部稍有点硬，可能与我放得厚有关系吧！中间的挞心，那是没得说呀，绝对不比外面任何专业做蛋挞的地儿差！不信你试试！

　　以前出去吃饭，有卖蛋挞的地方，是一定要点一份的，现在看着自己辛苦做出来的蛋挞，着实挺兴奋的，可熬到凌晨两点，头晕脑涨的，也雀跃不到哪去了！

　　别说外面蛋挞卖的贵呀，如果都是按照这样的工序来做，确实成本不低！

　　再说说小苹果这丫头，成天要吃蛋挞，可她娘累到晕做出来的蛋挞，她只吃了一个，然后嘴里还念念有词，还行、一般、等晚上再吃，这孩子，完全吃尖尖嘴儿了呀，偷着乐还来不及，竟敢打击我．打击了我的积极性，对她有什么好处吗！也不能让她一人把我的辛苦给否定了，我把做好的蛋挞，分成几份，亲戚朋友分了一圈儿，得到的答案都是＂好＂，心里稍得安慰！

下面送上方子，感兴趣的ＪＭ们不妨试试看吧！

挞皮原料：

　　中筋面粉300克（就是普通面粉）、酥油20克、细砂糖20克、水170克、马其淋200克。

挞液原料：

　　牛奶300克、淡奶油300克、蛋黄10个、细砂糖150克、炼乳10克、低粉15克。 

做法：

　　⒈将挞皮原料中除马其淋以外的所有原料放在一起，搅拌成团后，用保鲜膜包好，松弛10分钟。

    ⒉将马其淋打成正方形的薄片。

    ⒊将松弛好的面团擀成马其淋两倍大的正方形，将马其淋放在中间，用面皮将其包住。

    ⒋将面皮从中间向两边擀开成大片，三折，松弛10分钟。

    ⒌如是三折三次，每折一次中间松弛10分钟，最后一次两折，然后放冰箱里冷冻松弛10分钟。

    ⒍松弛面团的时候制作挞液：

　　⑴将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉。

    ⑵加入蛋黄搅匀。

    ⑶筛入低粉搅匀。

    ⑷搅好的挞液过筛后备用。

　　⒎将冷冻松弛好的面团擀成0.4cm厚的大片．

    ⒏用圆模压出比挞模口稍大的面皮。（我是把整个面团擀薄后卷成卷，再捉摸着大小，一块一块切出来再上模的）

    ⒐取一片圆形面皮放入挞模中，先用大拇指在正中按一下，然后继续用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点儿。

    ⒑装入7分满的挞液。（我装了有近九分满，实验证明，是不错的，挞液多，中间的芯更好吃）

    ⒒入预热250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。