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年糕里面不只有糯米粉

(2020-05-29 17:11:06)
标签:

美食

分类: 生活在巴塞
   黏黏糯糯的年糕可以做汤,炒制,煎,烤,可甜可咸可辣,西班牙没有年糕,菜系里唯一类似年糕口感的东西是意面中衍生出来的土豆丸子,可炒可入汤。因此要想复制炒年糕,必须要求助这里的中国超市。 
    糯米粉加水就能揉成年糕吗?非也。那样做出的年糕瘫软没有嚼劲,煎或入汤都不理想,唯有在盘子里隔水蒸。我想把它放在冰箱里冷藏变硬之后再入汤,还是没有改变它的质地,但是误打误撞,煎年糕的时候,竟然孩子们喜欢上了这个没有嚼劲的纯年糕,一盘不够,再来一盘。在她们的激励下,查了一下年糕的配方,其实还需要加入大米粉或者玉米淀粉或者普通面粉来增加年糕的韧性,有点年糕甚至其实是米糕,没有糯米粉的成分。
   因此新一锅的年糕我用了糯米粉,面粉和玉米淀粉的组合,结果很理想,就是吃过的辣炒年糕的口感,可是孩子们却嫌太弹牙,还是之前的好吃。
   不管怎样,发现了自制年糕的方法,再也不用依赖中国超市了,因为购买50才送货的结果是经常需要凑单,其实日常的购买量每次不会超过20欧。
    年糕学会了,却也失去了辣炒年糕的兴趣。生活还要继续,新的菜肴有待开发。
   

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