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吃毛豆    忆童年

(2009-01-06 20:49:14)
标签:

杂谈

分类: 这时候

最近我和D吃黄豆上瘾了。他喜欢用微波炉焗,焗出经验了,从来没有失败过,出炉后放凉再吃,酥酥的,很香。

昨晚我抱了一盘黄豆蜷在沙发上,两人边吃边聊。

D说,在他们家乡,把这种豆子叫毛豆,因为刚收下来时,它的外壳是有毛的,植物的杆茎上也有毛。只有城市人才叫它黄豆。D最温馨的记忆是母亲炒毛豆。先要去找一种白土,这种土很难找,要去没有被肥料污染过的高地势处找,比如崖上。要挖很深,才能找到优质白土,近于淡黄色,这种白土,还可以给家里刷墙。过年的时候,还会刷灶台,相当于现在人用的涂料。

白土找到以后,母亲就把它和毛豆放在一起入锅炒。这种炒制方法很科学,受热均匀,毛豆不会炒糊,很好吃。D的母亲有时候也会炒玉米豆,但玉米豆不如毛豆香,好在也可以解谗。每当毛豆的香味从灶台飘出时,是D最幸福的时刻。

我能回忆起来的豆子,是同学亚娣母亲用黑石头籽炒的面豆豆,圆圆的,有指甲盖大小,加了调料,五香味,特别好吃。亚娣还带过甜味的面豆。亚娣说,面豆豆是和好的面加工成小剂子直接入锅和石头一起炒的。亚娣的家在户县。

D说,在陕西乾县、礼泉一带,是另一种做法,叫馍豆豆。先烙成薄饼,然后切成小方丁,和玉米豆差不多大小,原先加花椒叶子,现在种类多了,有了加辣子的馍豆豆。D说,小时候能吃到馍豆豆特别幸福,因为它是白面做的。

 

 

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