饮食提醒:这样吃不科学
(2010-06-14 13:48:45)
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饮食保健麦角甾醇炒苦瓜博文健康 |
分类: 饮食 |
炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
香菇过度浸泡:香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火:豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质未被破坏,食用后能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯:苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒。
吃肉后喝茶水:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
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