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好味法兰西:活色生香的“巴黎.卡巴莱”

(2017-03-24 14:01:50)
标签:

巴黎卡巴莱

大菜

法国使馆官邸晚宴

法国驻华使馆官邸

好味法兰西

分类: 旅行、外食
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2017年3月21日晚,全球有2000多家餐厅参与一个叫“好味法兰西”的活动,推出特制的法式晚宴菜单,分享法国美食的价值理念:分享、愉悦、“吃得好”、现代性和全球性。


在北京法国驻华使馆官邸,每年也会同时举办“好味法兰西”的盛大晚宴,而且每年的主题都不同,前年是法式大餐,去年是法式乡村家宴,而今年,是活色生香的“巴黎.卡巴莱”。



左:今年“好味法兰西”活动海报

右:法国驻华使馆官邸的花园被装饰成一个小广场,有喷泉、街头艺人和集市,仿佛置身蒙马特高地。




在“广场”中心有街头画家现场为您绘制肖像。



左:巴约纳火腿以及各种法国香肠

右:荣获“法国最佳手工业奖”的法国“庖丁” Didier Massot先生正在现场解牛



家乐福自营的“法国之光”(Reflets de France)法国特产食品




左:法国“露杰”鹅肝

右:“味多美”的面包小姐



味多美是本次大使官邸晚宴的赞助商,所以摊位也在最显眼的位置,味多美近年来聘请了世界面包大赛的创始人、法国知名MOF大师克里斯蒂安·瓦布雷先生为全球研发总监,使用法国酵母等材料制作出越来越精良的面包。



由西诺迪斯和北京布乐奶酪坊提供的各类奶酪,作为一个奶酪爱好者,我忍不住吃了很多......



法国Marennes-Oléron产区David Hervé养殖基地的顶级生蚝,有三个品种可供品尝,帅气的法国小伙现场为大家开蚝。




这种叫做La Boudeuse 淑雅的生蚝有丰富的海藻味道,口感脆嫩、回味甘甜,搭配矿物味道的干白和香槟非常不错。



开胃酒是Drappier特酿的不加糖自然干香槟和无硫自然干香槟


当晚的气温很低,但“蒙马特高地”内确是温暖而热闹,大家一边逛一边吃,老友新朋,边吃边聊。


晚上八点,大家移步至官邸的大厅,大厅被布置成仿佛进入了红磨坊:墙上的磨坊装饰、诱人的灯光、红色的羽毛以及大舞台。

晚宴演出正式开始,充满激情。



前菜是柑橘扇贝配“芬蒂克莱”生蚝

清甜的扇贝搭配柑橘,生蚝做成冰沙放在蚝壳里,配酒是卢瓦尔河谷Les Bournais 的白诗南




主菜是夏洛来菲力牛排配“露杰”鹅肝和绿笋

夏洛莱牛是法国著名的肉牛品种,嫩的牛排搭配肥的煎鹅肝相得益彰,配酒是

波尔多的膜拜酒Liber Pater 2007



被这款酒古典优雅的味道迷住,赶紧上网搜索,一看此酒的价格吃惊不小,30000RMB一瓶,关于此酒的介绍如下:

Liber Pater是罗马天神的名字。罗伊克·帕斯凯于2005年买下位于法国朗迪拉的Liber Pater酒庄,并于2006年酿造了第一批葡萄酒。在这片拥有深厚细砾土层、极其适合葡萄生长的土地上,他仅仅选取最佳的5公顷土壤来种植葡萄。他对精耕细作的严苛要求在波尔多产区亦属罕见:他弃用拖拉机,只用马来耕作,并在最大程度上拉开葡萄植株的间距(未改接葡萄的间距可达20000尺),还专门栽种了castet, tarnay coulant, lauzet 和camaralet等古老的葡萄品种。

罗伊克·帕斯凯的志向是将这片葡萄园恢复到19世纪末根瘤蚜虫病爆发之前的情况,并重新找回在遭受病害之前波尔多葡萄酒的味道。他将酿酒作为一种艺术,每年推出一个“藏品系列”:2011年的“梦幻”系列,2009年的“暴风雨”系列…… 通过严格控制产量(每公顷不超过500至1000升)、合理控制葡萄的成熟度并采用传统的酿酒工艺(20%的葡萄酒使用陶质双耳酒罐酿造),它酿造出的葡萄酒口感极为丰富,在格拉夫产区独一无二,也展示了波尔多酒的多元形象。



法国驻华大使顾山先生提议举杯,歌舞升平中,气氛热烈。



法国魔术演员“马大帅”正在表演魔术。




奶酪拼盘是创意十足的Staub迷你瓷罐装萨瓦奶酪

两种口味的奶酪酱和慕斯搭配百香果酱




奶酪拼盘的配酒是Chignin 的Les Filles, 一款矿物感很强的干白,和奶酪搭配可以疏解奶酪的厚重,非常好喝



甜品:巧克力薄荷

甜品非常精彩,巧克力包裹薄荷冰霜搭配南法Jurançon的Les Jardins de Babylone

甜酒,甜得清爽、香气迷人。



最后是咖啡、茶和点心以及Cognac



表演最后以热烈的康康舞压轴



大使官邸晚宴每次最令人感动的环节就是集体向厨师团队致敬,掌勺的是三位法国顶级名厨,包括米其林二星主厨让-皮埃尔·雅各布(Jean-Pierre Jacob)、大使官邸厨师长托马·西雷(Thomas Ciret)以及荣获2007年“法国最佳糕点师”称号、2005年世界杯糕点大赛冠军的菲利普·里各罗(Philippe Rigollot)



谢谢灵心小榭的照片


这是这是一个充满美食、美酒和歌舞的夜晚,流光溢彩、风情万种,仿佛把大家带到那个艺术、爱情、香艳和活力共存的蒙马特高地......


期待明年的“好味法兰西”活动。


以往活动回顾:3月21日,让我们一起吃顿法餐


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