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火锅底料的妙用——四种汤的做法

(2013-07-17 07:54:24)
标签:

海底捞

大菜

海底捞火锅底料

田园排骨汤

黄豆猪蹄汤

分类: 汤水

火锅底料的妙用——四种汤的做法
继续用火锅底料做菜。

海底捞的火锅底料有很多种口味,白味清汤的火锅底料很适合做汤菜,尝试着用海鲜清汤火锅底料、清汤火锅汤料、菌汤火锅汤料、上汤三鲜火锅底料做了四种汤:

 

  

 


火锅底料的妙用——四种汤的做法


 

什锦海鲜汤:

 

材料:

鲜虾200克、文蛤100克、鱿鱼200克、料酒1汤匙、海鲜清汤火锅底料1/2包、姜3片

 

做法:

 

1、鲜虾去头、去壳,只留虾尾,开背去虾线;鱿鱼去肠切花刀再切成块、文蛤提前用清水浸泡吐沙,再清洗干净待用;将处理好的鲜虾和鱿鱼用料酒和少量盐抓匀腌制片刻。

2、锅中放入800克清水、姜片,再放入海鲜清汤火锅底料烧开,以此将鲜虾、鱿鱼、文蛤放入煮熟即可。

 

火锅底料的妙用——四种汤的做法

小贴士:还可以在这道汤中加入青笋、青豆、笋片等味道清淡的应季蔬菜,营养和口感更丰富。

 


火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

 

 



火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

黄豆猪蹄汤:

 

材料:

 

猪蹄2只、干黄豆100克、清汤火锅底料1包、姜3-4片

 

做法:

 

1、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块,放入冷水中煮开煮变色,捞出洗净待用,干黄豆洗净待用。

2、在砂锅中放入2000克清水,再放入焯过水的猪蹄、干黄豆和姜片煮开,转小火熬至猪蹄软烂。

3、将清汤火锅底料放入猪蹄汤中,煮开即可。



火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

小贴士:熬制猪蹄汤的时候,要先用大火将汤烧滚,再保持大火熬几分钟,然后转小火慢慢熬制,这样汤色才发白浓厚。



火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

 

 

 

 


火锅底料的妙用——四种汤的做法

菌汤竹荪:

 

材料:

干竹荪50克、金针菇100克、枸杞10克、菌汤火锅汤料1/2包

 

做法:

 

1、干竹荪用清水泡软沥干水待用,金针菇去根洗净待用。

2、锅中放入800克水,倒入菌汤火锅汤料煮开。

3、放入金针菇煮熟,捞出铺在大碗底部,再放入竹荪和枸杞煮熟,连汤一起倒入大碗中即可。


火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

小贴士:竹荪营养丰富,但本身并无特别味道,所以要使用味道鲜美的汤来提味。



火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

 

 

 


火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

田园排骨汤:

 

材料:

 

猪排骨500克、玉米2根、山药1根、胡萝卜2根、姜3-4片、上汤三鲜火锅底料1/2包

 

做法:

 

1、锅中放入适量清水,再放入排骨煮开煮至变色,捞出沥干待用;玉米洗净切成段,山药去皮洗净切滚刀块,胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

2、在砂锅中放入1500克清水,再放入排骨和姜片煮开,转小火熬40分钟至排骨软烂。

3、将玉米、山药、胡萝卜块放入汤中煮开煮软,最后加入上汤三鲜火锅底料调味即可。



火锅底料的妙用——四种汤的做法 

小贴士:还可以在汤中加入红薯、莲藕、蘑菇等应季蔬菜和木耳、玉兰片等,使这款田园排骨汤的营养和口感更丰富。



火锅底料的妙用——四种汤的做法

 

 

 

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