前两天和人聊到月饼，说起月饼的起源，说起很多有趣的事情。

 

关于月饼的起源，故事很多，最具震撼力的一个说法是，中秋吃月饼起源于元末朱元璋闹起义的时候，地下党们把“八月十五夜反”的纸条藏在月饼中分发开来，每个人在收到月饼时也就收到了起义的号令。革命成功以后，朱元璋为了纪念曾经的岁月，于是宣召定八月十五全国吃月饼。

 

我们笑说，功不可没的月饼这次起到了短信平台的作用。

 

如果说在那之前，月饼一直作为一种祭拜、团圆、美好的一种象征，那么在元末农民起义的这次短信传递中，为月饼的神圣纯洁添加了一抹神秘和诡异。

 

这也注定了月饼的复杂性吧，好像没有哪种节庆食品有这样多的故事和形态变化，对待它的情感也有种爱恨交织的复杂。

 

然后大家说起各自吃过的最奇怪的的月饼，我说我记得在上海吃过现烤出来的鲜肉馅的月饼，美女说她吃过满是芝麻类似芝麻烧饼的月饼，最后阿杰说，他前两天饿极了半夜吃了一块去年的月饼，他以他的生龙活虎证明这块月饼没有变质。

 

我惊叹，这月饼的防腐已达到了如此境界，说不定吃多了月饼的身体也会变成金刚不坏之身了。

 

其实这是个很简单的道理——保存长久的东西远不如新鲜的好吃，除非发生质变。所以这也解释了为什么市面上的月饼太甜太腻不好吃，因为华丽包装里的月饼肩负着几个月的迎来送往的艰巨任务。

 

这几天看大街上拎着月饼、行色匆匆的人们，心想这月饼包含着多少人情世故在里面，面对不断变化的月饼，如同我们变化的生活——谁知道明天会怎么样呢？

 

椰香冰皮月饼：

 

70克的月饼8个

 

这个月饼不需要烤，做好之后可以直接吃。配方修改自君之，很好操作，做好的月饼放置1天以后口感依然柔软，推荐！

 

材料：

 

饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克（只是为了增加风味，没有也没关系）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML

馅料：绿豆沙。绿豆沙是我自制的，添加了椰浆，味道很好，关于豆沙的做法请看这里。

 

做法：

 

1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均匀。

3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。

4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到。

5、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙馅。

6、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来。

7、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。

8、轻磕月饼模具的四周，最后扣出月饼即可。

 

多说两句：

1，月饼模具有传统木质的，也有现代塑料的很多种类，我用的是传统木质的，但是觉得现代塑料的那种按压式的好用，容易脱模，月饼大点小点都没有关系，而且还能换花纹。

 

2、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态。

 

3、冰皮月饼制做好以后就可以吃，放入冰箱冷藏一晚口感更Q，做好的月饼放置2-3天没有问题，再长怕就不好了。

 

所以，从今天开始做，刚刚好啊！

另外还有蛋黄豆沙月饼的做法，请看：

 （点击小图可看到做法）

蛋黄豆沙月饼

 

祝大家中秋节快乐！

为大家推荐一些中秋家宴的菜，都是一些适合秋季吃的菜品。点击小图或者菜名就能看到做法和相关日志了，希望大家吃得高兴、玩得开心哈！

 

凉菜：

     

泰式银耳沙拉           凉拌藕片               姜汁菠菜塔            椒麻鸡

 

热菜：

   

蒜蓉蒸扇贝             糖醋脆皮鱼             香菇荷兰豆炒马蹄      香煎五花肉

 

汤：

 

药膳乌鸡煲   

 

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