我从小就知道吃菠菜能补铁，尤其是用菠菜炖豆腐是最佳褡裆。大概到了中学时我被误导了——印象中看过一篇报导，内容是菠菜含铁量并不高，我们看到的蔬菜营养含量表上的菠菜的铁含量据说是当初小数点点错了一位。因为是多年以前看的报道，至于属实与否我根本无从知道了。只是小数点点错与否并不重要，重要的是多吃菠菜确实不能被铁，反而还会越吃越缺铁。因为菠菜含有大量草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)，也就是乙二酸。草酸是一种营养抑制剂，能干扰铁、钙、锌等营养物质的吸收与利用（即草酸与食物中的微量元素结合生成不溶性的草酸钙等化合物）。所以多吃菠菜会造成营养不良，对身体健康产生不利影响。所以儿童，尤其是婴幼儿最好不要吃菠菜。

其实，我一直认为菠菜是一种口感非常好的蔬菜，偶尔也会吃一点.家庭中如果要食用最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。