零失败的鱼香肉丝

这两天有点小忙，天天早晨和闹钟拼命，然后带着两个黑黑的眼圈去和老板周旋和同事较劲，晚上回到家，最恨不得先上床小憩，无奈还要为了那点口舌之欲在厨房忧郁。每到这个时候，我不由得仰天叹息：天啊，干脆让我回家全职吧。

不知道男人有没有动过这样的念头，反正女人都会，尤其是在职场奔波的女人，对着电脑屏幕里不知所云的工作报告，幻想着天天睡到自然醒，做做美容喝喝茶，就连蓬头垢面在家里打扫卫生，在厨房折腾饭菜都变得那么让人神往。

其实全职主妇的生活才没想象的那么逍遥。我所知道的家庭主妇，他们的一天全部是从早晨六点开始。里里外外，大人小孩的，最后一天下来能摊到自己身上的时间，好像也就一个小时，这和我上班的一个lunch break差不多了。怪不得有人统计，在国外一个家庭主妇所创造的年生产价值大概有十五万之巨。我估摸着，我们公司片儿区vp也就差不多这数目吧。

上班的时候，做做在家全职的梦；在家全职的时候，也做做白领小丽人的梦。人生有梦就有盼头，只要不是噩梦就成。Anyway, 我看我真的是累着了，睁着两眼睛也能说前后不搭的梦话。

今天做一道零失败的鱼香肉丝。鱼香肉丝，看着家常，其实要想做得好看又好吃，还真不容易。鱼香的特点就是不仅要辣，还要辣中又酸又甜。我零失败的秘方就是：郫县豆瓣酱。这个豆瓣酱是我尝是了许多辣酱之后，发现的最适合鱼香类的辣酱，有酸有甜。

原料：四川白背木耳，这一点非常重要，正宗的鱼香肉丝都是用这种口感脆生的木耳；鲜笋丝，里脊肉，（一般瘦肉也行），以及郫县豆瓣酱。

制作：

1、  猪肉切丝，倒一些料酒和盐腌一下，去腥。然后用生粉码均备用；

2、  木耳和鲜笋切丝；

3、  起油锅，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒香；

4、  用一勺油倒入备用的肉丝中，码均；肉丝的滑嫩，除了生粉的作用外，其实下锅前用油泡一下也非常重要；饭馆里常见的水煮牛肉猪肉，根本就是油煮出来的，否则肉质哪来那么滑嫩？

5、  先把木耳丝和笋丝下锅炒香，随后倒入腌好的肉丝快速翻炒；

6、  中途可以滴一勺香醋和撒一些糖，基本上肉丝断生之后就可以出锅了。

如此简单好做，好看也好吃的鱼香肉丝，真的很值得试一试。