大家中秋节快乐!今年的中秋终于自己做了广式月饼.有了上次和朋友一起做的经验,这次自己做起来也算比较得心应手.其实上次大家只是以做月饼为借口聚会吃喝.大家七手八脚的,也没有秤过馅料和外皮的重量,随意的揪一团,做出来难免高高低低.这次一个人做,我就不紧不慢地馅料饼皮一个个秤过,做出来的成品个头还算匀称.:P 一共只做了12+1个(第一个是个试验品,个头极其高大 ).给旦夕同学寄了几个.邮寄途中2天正好让它们回回油,赶在中秋之前寄到,让她尝尝味道.^^

饼皮的食谱我用的是爱厨Wendy J的方子,她的食谱很好用,有了前人种树,连月饼这种传统点心做起来都不觉得费事.豆沙我是自己炒的,也没有按照什么食谱:红豆煮软,FOOD PROCESSOR打成糊,然后在砂锅里加油,糖,蜂蜜炒到自己想要的干湿度就可以了.这次我炒的偏干了,炒的干包起来很容易操作,但是吃起来口感不够湿润些.糖我是边炒边加,我做的不太甜,估计旦夕的老公要沾白糖吃了.

饼皮食谱:A.低筋面粉200g，Original Syrup 160g，花生油60g，雪碱水一小匙，一小撮盐。
         B.低筋面粉100g，花生油20g。
(本来想去买GOLDEN SYRUP,结果匆匆忙忙没找到,就买了ORIGINAL SYRUP,因为TOUTOU同学去年用过,觉得上色不错.)
做法:
1.混合A料,拌匀后盖上保鲜膜醒一小时.再加入B料揉匀.

2.烤箱預热至380F,取一份面团压扁,放上馅,边往上推饼皮,边用虎口收口.压模刷上薄薄一层干粉. 放入压模中压紧扣出,排在烤盘上. (我这次用了塑料的弹簧膜,很容易操作.象敲章一样.上次和朋友一起做时,试了木质饼膜,脱模起来比较费劲.)

3.入烤箱烘培6分钟,取出,将烤箱温度降低至325F.月饼刷上蛋黄液,重新入烤箱烘培约15分钟至上色.
4.取出之後，放涼，放入密封袋或盒子中，放置1~2天回油后就可以食用了。