这是按照"蜜三刀"的做法做的鱼面筋,非常好吃.我做了两次,第一次用了Tilapia fillets, 用了食谱一半的量(500g鱼肉),做好后用来配各种蔬菜--西兰花,青菜,或者随便搭配几种杂蔬,炒也好,做汤也好,都很鲜嫩好吃.所以第二次就做了1000g鱼肉的量,并遵照原谱,用了Catfish(鲶鱼).比较下来,鲶鱼做的更嫩一点.第二次做的时候,还留了10个生鱼丸汆了吃,加点胡椒粉,香菜,也很鲜美.
 
这是刚炸好的鱼面筋,炸好放凉后,放在冰箱里,随时取出来做配菜,真是方便极了.
食谱(摘自蜜三刀的BLOG)
材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋清3个，
调料：姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶匙，盐1勺，

做法：
1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；
2）用食品搅碎机（food processor /chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料和鸡蛋清后用筷子拌匀；
3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；
3）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。

贴士：做鱼面筋的鱼最好选用青鱼，因青鱼的肉质细腻鲜美，我没有找到青鱼，所以就用鲶鱼（catfish）代替，味道也很好。如果用手搓鱼球，事先要在手心拍点水，然后用一个不锈钢勺子从手心把鱼球刮下放入油锅炸即可。鱼球不要炸太久，炸久了的鱼面筋口感不够嫩滑。


今晚又用它和虾,青口,蔬菜一起做了泰式酸辣海鲜汤,太鲜美了.谢谢蜜三刀的好食谱!