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迷迭香牛油饼干/Rosemary Butter Cookies

(2007-10-17 10:54:47)
标签:

美食/厨艺

分类: 西式糕点
迷迭香牛油饼干/Rosemary <wbr>Butter <wbr>Cookies

这款饼干我很喜欢,烤的时候迷迭香的芳香就弥漫整个房间,非常好吃,芬芳迷人...
Before Baking
迷迭香牛油饼干/Rosemary <wbr>Butter <wbr>Cookies

有个网友问我,这款饼干吃起来是咸的还是甜的呢?
这款饼干的面团本身含的糖份很低,后来又沾了点晶糖,算是加上了点甜味,面团又含盐,能吃出很淡的咸味.到底是咸还是甜呢?甜中带咸,甜多于咸,又不太甜.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
补:晕倒~~今天下午才突然发觉我把UNSALTED BUTTER用成了SALTED BUTTER了!!! 难怪我说我怎么就是说不出到底是甜还是咸.晕~~  Radish还说这个饼干听起来象是款很有"哲学"味道的饼干. 不过这误打误撞用SALTED BUTTER做出来的"哲学"味道真的不错耶~

RECIPE:
(约做4打)
2 (1杯)条无盐奶油(unsalted butter),室温软化(我误用了SALTED BUTTER,推荐哦)
3/4 杯 糖粉
1 个大号鸡蛋+ 一个蛋白
1 小勺 香草精(pure vanilla extract)
2 1/2 杯中筋面粉,过筛
1 大勺 新鲜迷迭香(fresh rosemary),切细.
3/4 小勺盐
晶状的红糖(没有就用白糖代替)

1.将室温软化后的无盐奶油加糖粉中速打发至颜色发白,体积膨胀.再打入一个鸡蛋和香草精.改低速,加入面粉,盐,迷迭香打匀即可.
2.将面团分为两半,每半放在PARCHMENT PAPER上卷成细长的圆条.将圆条置入厨房纸的卷筒内以保持形状.置入冰箱冷冻柜冷冻结实,约1小时.
3.预热烤箱至375F,取出圆条,刷上一层蛋白后在晶状红糖上滚一圈.切1/4英吋厚.放在垫上PARCHMENT PAPER的烤盘上,间隔约1英吋.每片上可以再放上迷迭香装饰.烤约18分钟.

(Recipe adopted from Vita Arina)

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