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[转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】

(2012-01-15 22:21:17)
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分类: 我爱做饭
    [转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】

    欢吃焖饭,喜欢煲仔饭,而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。
    油润的米,香香的上海青,味道浓郁,充满惊喜!
    我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。
    怪不得上海人如此热爱呢。
    真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。
    有喜欢绿绿的青菜所以最后放,
    有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。
    两种我都试过,还是爱这种一起焖的。
    虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑!
    而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。
    就算什么配菜也没有,我都可以吃上两大碗!
    不要做太多哦,哈哈~

   




           ❤❤❤❤❤❤❤❤【上海菜饭】❤❤❤❤❤❤❤❤
  [转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】
  材料:
  大米100g,上海青100g,水125g。
  调味:
  姜末,食盐,玉米油。
  做法:
  1、上海青洗净后,分开切碎。
  2、热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒。
  3、再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅。

  [转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】
  3、大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油。
  4、放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青。
  5、盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟。

   [转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】
   煮好的米饭再焖20分钟会更好吃,其实也是让它自然冷却的过程。
   只是家里的上海青只剩下一颗了,菜不够多,不然会更好吃!
   黄黄的青菜更有味道~


    [转载]把青菜味道发挥到极致的一碗米饭——【上海菜饭】


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9款花样素米饭:
 
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      咖喱炒饭                  素腊味煲仔饭               煎土豆焖饭
 
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