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[转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

(2012-01-15 21:32:16)
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分类: 我爱做饭

[转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

   都说“冬天吃萝卜夏吃姜”,倒不是说非这季度就不能吃,只是冬天气温低,身体为了阴阳平衡内部会较热,容易上火,萝卜凉性,多吃可养阴,可消积滞、化痰清热、下气宽中。冬天的萝卜,炖着吃,煮着吃,炒着吃,还可以把它做成咸菜吃,虽说是咸菜,要是做得不那么咸,那也是又香又辣的零食啊。

上小学的时候,学校门口总是很多小摊小贩,总有一个小推车,是卖香辣萝卜块的,小粒小粒的,五分钱6勺,用小黄纸摊着放上,一边回家,一边手抓着吃。

怎么样做出又脆又香辣的零食萝卜干喃?

 

 

[转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

香辣萝卜干

材料:萝卜2000克左右、盐、辣椒末、花椒末、糖

 

1、萝卜洗干净后,取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来(切下的皮大概1000克左右);

2、再切成6mm左右的粗丝状,尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮,放入菜篓中,加入较多的盐拌均;

323小时后,萝卜的水份已经腌去不少,再用水略挤一下水份;

4、将萝卜丝摊开晾起来,在通风阴凉处晾一天,晾好的萝卜丝大概500克左右;

[转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

 

5、再把晾好的萝卜丝收起来,加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀,调料量的多少因人而异了;

6、放置一晚上;

7、倒出又腌出的调料水;

8、再用手用力挤出水份;

9、分次将萝卜都挤完;

10、放入密封罐里,压紧实,放置6天左右,即可以吃了。

 [转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

TIPS

1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮,这样腌出来的萝卜干才会特别脆口,这可是做出好吃香辣萝卜干的关键;

2、萝卜不要晾太长时间,否则萝卜会太干,咬起来会是绵绵的口感,在通风阴凉处晾一天就刚刚好了;

3、第5步中,根据萝卜的咸淡看看是否要加盐,盐不必多,多了就完全是咸菜了;

4、第8步中挤水份的时候,切记要戴上塑料或者一次性手套,否则手会被辣得生疼;

5、放入罐里腌的时候,得压坚实。放在通风阴凉处。

[转载]怎么样把萝卜当零食吃——香辣萝卜干

 

    当零食直接吃也好,当咸菜下粥也好!

 

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