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[转载]推荐一道好吃的豆腐菜------茄汁酿豆腐(含18道

(2011-12-30 23:06:41)
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分类: 我爱做饭

[转载]推荐一道好吃的豆腐菜------茄汁酿豆腐(含18道

12月DIY课程   12月免费

 

推荐一道好吃的豆腐菜-------茄汁酿豆腐

 

原料:北豆腐1  西红柿1  虾仁10  青豆20  香菇3 

 

调料:1/2茶匙(3克)  1/3茶匙(2克)  白胡椒粉2  生抽1茶匙(5ml  番茄沙司1汤匙(15克) 

干淀粉1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml 蚝油1茶匙(5克)

 

旧帖回顾:肉末家常豆腐  干煎辣豆腐  红烧鸡丁豆腐  麻婆豆腐  豆腐披萨  西红柿白菜炒豆腐

 

瓜婆豆腐  虾酱烧豆腐  腊肉烩豆腐  松子豆腐  酱香什锦豆腐丁 什锦豆腐  花菇豆腐羹 鱼头豆腐

 

泡菜鲜虾豆腐锅  雪菜肉松拌豆腐  香煎辣豆腐  豆腐烧鱼块

 

做法:

 

1)北豆腐切成3cm大小的长方形,用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净,切小块,香菇切成同

青豆大小的丁备用。

 

2)虾仁中加入一点点盐(约1克),放入白胡椒粉(约1克),料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟。

 

3)锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入香菇丁,青豆,加入蚝油,炒至香菇变软时盛出。

 

4)将香菇,青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里,然后放入蒸锅,大火煮开后,蒸4分钟后取出。

 

5) 锅中倒入油大火加热,待油5成热时,倒入西红柿片炒软后,加入糖和剩余的盐,白胡椒粉,生抽,番茄沙

司炒匀,倒入清水(约100ml)搅匀,大火煮开后,将蒸好的豆腐放入汤汁中,转成中火,慢慢将汤汁收浓

稠,待汤汁能裹在豆腐上即可。

 

超级啰嗦:

 

**做这道菜的豆腐要选用北豆腐,或者韧豆腐,这两种豆腐不容易碎。南豆腐或内酯豆腐是不可以的,这两种豆腐用来做凉拌菜会更合适。

 

**西红柿要选皮薄一些,软一些的,而且最好是熟透了的西红柿,这样炒出的味道好,而且会出很多西红柿汤汁。

 

**这道菜不管冷吃还是热吃味道都很好,如果家里来客人,可以多做一些,就算早早做好上桌儿,也不怕它会冷,因为冷了以后也很好吃。

 

**豆腐中放的蔬菜不易水分太多,豆类是个不错的选择,而肉类除了虾之外,选择鸡肉鱼肉也可以。

 

[转载]推荐一道好吃的豆腐菜------茄汁酿豆腐(含18道

 

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