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舒芙蕾这样做,酥脆可口又简单,无添加放心吃

(2021-03-01 10:39:49)
标签:

早餐

蛋糕

舒芙蕾

鸡蛋

牛奶

分类: 暮色的厨艺

舒芙蕾这样做,酥脆可口又简单,无添加放心吃

今日份的早餐吃个甜食,舒芙蕾吧,搭配牛奶和水果,这也是孩子们最喜欢吃的了。已经有好久没有做了,所以吃着很新鲜了,我家蛋糕和面包都是换着样,隔段时间做一次,如果接着做就会吃腻歪了。

甜食吃多对牙齿也不好,今天做舒芙蕾的时候,食材里边只加一点糖,吃的时候在成品上撒点糖粉,自己试吃一块感到特别的甜。口感还是很棒的蓬松极了,入口即化,奶味浓香,外皮酥脆内里绵软。

老两口的早餐,晒朋友圈,有人喜欢,有人忌讳,孩子吃得欢天喜地

 

舒芙蕾,它有着如云朵般的轻柔口感,但遇到空气后,它会迅速收缩塌陷,这是种需要分秒必争去品尝的美食,千万不要错过。老两口的早餐,晒朋友圈,有人喜欢,有人忌讳,孩子吃得欢天喜地

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舒芙蕾,它来源于法国法文为Soufflé,这是一种蛋奶酥甜食。这种制作方法,其实比蛋糕简单,主要的食材,包括鸡蛋以及牛奶糖等等的配料,通过烘焙口感香甜而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。Soufflé来自法语中的动词,它的意思是充气或是简单地指"蓬松胀胀"之所以它要比蛋糕好吃。

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舒芙蕾这样做,酥脆可口又简单,无添加放心吃

食谱;舒芙蕾。食材‘;低筋粉40克,牛奶30毫升,鸡蛋2个,糖15克,糖粉适量,黄油适量,植物油10克。

制作步骤;准备好主要的食材,蛋糕粉,鸡蛋,牛奶,黄油,植物油等,无线电动打蛋器。这样才能更快地做舒芙蕾。

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首先要把鸡蛋分离开,装在各自不同的器皿中,蛋白要装在无油无水的器皿中。

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这是蛋黄,加牛奶和植物油混合,手动搅打均匀,成为蛋黄液。

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把蛋糕粉过筛到蛋黄液体里边,过筛的面粉里边有空气,做出来的蛋糕口感更蓬松。

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先在装蛋清的器皿里边加一半的糖,这些都准备好了,我用HM-01A品慕打蛋器,非常喜欢粉色高颜值,满足老夫的少女心,无线高效率更方便不受场地限制。

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我喜欢把打蛋器先开最大档,这样蛋白搅打的更快速,大屏幕LED显示看得清楚一目了然,涮时针旋转到6,蛋白搅打得起细密的小泡了,把剩下的糖全部加进来,然后降低打蛋器的速度开中档3即可。

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在搅打中感到有阻力,记得关机查看,把打蛋器立在底座里很方便,打蛋头上的蛋白出现弯钩即可。2个蛋清前后12S就搞定了。

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分为2次把蛋白霜,放进蛋黄液里边,翻拌如同炒菜一样,不要转圈免得消泡,直接会影响口感。

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翻拌的蛋白和蛋黄液非常的均匀,装进裱花袋备用。

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平底锅放一小块黄油,涂抹均匀,记得要开小火。

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把裱花袋剪掉一个小口子,在锅里挤4个蛋糊,每一个之间留有空隙,然后加一勺清水。

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将锅盖上,用小火焖3分钟左右,锅体转一下,不然火候不均匀。

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打开锅盖的时候,可见到舒芙蕾四边已经凝固了,可以翻个面,还是盖锅再煎2分钟左右,操作的时间供参考,燃气开最小的火,注意观察不要离开。

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煎得舒芙蕾,双面金黄外酥脆内心绵软,非常蓬松可口。搭配牛奶酸奶都很不错。要来试下吗。撒上糖粉或者酸奶果酱都可以。

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贴士;

1,蛋白霜,放进蛋黄液里边,翻拌如同炒菜一样,不要转圈免得消泡,直接会影响口感。

2,不同的打蛋器搅打的时间不同请参考。

3,平底锅不沾锅,因为锅底比较厚好操作,慎重用薄底的锅。


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