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元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

(2021-02-25 15:32:23)
标签:

十五

元宵节

减脂

汤圆

分类: 暮色的厨艺

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

明天就是元宵节。农历的元月古人称夜为宵,正月十五,它是一年中,第一个月圆之夜新春的延续,元宵节根源于民间开灯祈福习俗。主要有赏花灯、吃汤圆,也因为汤圆的样子是圆的,这就意味着家家团圆又甜蜜。正月十五的元宵节,怎么吃得过瘾又低脂低热呐。

每年吃汤圆的时候,家里高血糖的人就没有口福了。于是我就琢磨着做一个咸味的汤圆,血糖高的人也能够吃到汤圆,也是非常开心的事,第一次做咸味的汤圆,而且很成功。

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

 

以前做过很多次黑芝麻馅四季汤圆,小熊汤圆,彩色汤圆等等。但是这过元宵节,做汤圆要吉祥如意,看着喜气洋洋,符合节日的气氛。于是就捏了几个金鱼汤圆,效果很不错看着好漂亮,制作也很简单,喜欢的可以来试下。

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

 

个人比较抵制一切的色素,认为吃了对身体不健康。所以无论是烘焙,还是面食之类的,需要色彩的部分,我都会用天然的植物色素。这也不例外了,用南瓜蒸熟了和糯米粉一起和面制作成汤圆。颜色好看而且又健康,鱼的眼睛部分用红曲粉,也是天然色素。自己做吃还是不要用色素,进口的大牌也不一定靠谱,最好不用。

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

 

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

食谱;咸味汤圆。食材:糯米粉150克,南瓜泥100克,熟肉馅料适量。

制作步骤:准备好做汤圆的主要食材。植物油生抽和料酒盐炒猪肉馅,然后放在冰箱里冷下,猪肉会凝,这样的馅料很容易包成汤圆。

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南瓜切碎用大火蒸15分钟,取出来按压成泥,可以用料理机打成糊状也是不错,按照个人的喜好来做就可以。

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需要在南瓜泥里加入糯米粉,搅拌到无干粉揉和成面团,面团一定注意保湿装进保鲜袋。

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用几个面胚就拿几个面胚,其余的还是要保湿,用保鲜膜包好。

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开始包金鱼汤圆取个面团,先用手按压成为小饼状,不同的是四边要薄一些,这样包馅料,再捏汤圆型的时候比较容易。注意放馅料的时候要压实一点,馅料经过冷冻已经凝固了。

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

 

看图说话包金鱼的步骤。面皮先中间折起,再把二边面皮折起来,捏饺子一样的手法把金鱼背部捏起来,完成汤圆的大部分制作了。

明天元宵节,婆婆做,年年有鱼咸味汤圆,寓意财旺家旺好运来

 

把金鱼身上抹点红曲粉,将金鱼装扮一下看着漂亮。金鱼的眼睛用筷子按个圆,红曲粉和点面捏个眼睛装上。金鱼的尾巴,可用刀子或者叉子按压一下,用手把尾巴捏一起,漂亮的金鱼汤圆就做好了。

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用大火煮汤圆,水开了下锅大火煮5分钟左右开锅,汤圆浮起来就熟了。馅料是熟的,面皮熟了就可以吃了。

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贴士糯米粉选购:

1,色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

2,糯米粉特别的细腻,所以它的吸水量不错。如果糯米粉很粗糙,吸水量就不一样。本菜谱用水磨糯米粉,其他的糯米粉使用中请参考。

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