天冷了，老两口就馋这菜，酸碱平衡，简单1炒，开胃增食欲

每逢周末，我家都会做很多菜，但是其中一定要有一道素菜了。不然荤菜吃多了，难消化，也不爽口。拌菜冬季吃太凉了，胃口不好，吃了不舒服。一般都做一道小炒的菜，不管是啥小炒，都要加点韭菜，味道鲜美、菜名也吉祥韭菜久财吧。

韭菜搭配豆芽或者干豆腐都不错。清淡又好吃食材很简单。平时下饭也很棒！喜欢的可以来试一下。

土豆也是一种碱性的蔬菜，有利于维持体内的酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质。还具有润肠通便的功能，可以预防很多疾病的发生。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

韭菜中含有的硫化物及挥发性精油会散发出一种辛香气味，有助于输调肝气、增进食欲，加强消化功能。韭菜是比较常见的一种蔬菜，而且一般人群均可食用。韭菜中富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成份。具有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散淤等功效。

天冷了，老两口就馋这菜，酸碱平衡，简单1炒，开胃增食欲

食谱；韭菜炒土豆丝。食材，土豆1个，韭菜适量，植物油1勺，盐1勺，陈醋1勺，轻盐酱油1勺。

制作步骤；把土豆削皮，然后洗干净了，再切片。

把土豆片改刀切成土豆丝，如果不熟练得小心切菜，注意安全，还有插丝也简单又省事了。然后把土豆丝在清水里泡一会去除淀粉。

冬季的韭菜很鲜美，口感很不错的，先洗干净，如果沙土多，几根韭菜一起洗。

洗好的韭菜切成和土豆丝的长度差不多就行了。

热油炒菜，土豆丝炒之前从水里捞出来控出水份。

翻炒一下土豆丝，加入食用盐1勺，如果菜的量大，自行添加盐的用量。

加1勺轻盐酱油调节味道，很有必要提鲜很不错，如果没有可以忽略。

这步骤，也是最重要的加1勺陈醋或者2勺陈醋，菜味很香口感很脆。

翻炒一下，菜沾满陈醋汤汁，加韭菜再次翻炒。

关火菜就出锅了，韭菜不可以炒的时间过长，影响口感和菜的颜值。

来吧，一道清爽的小菜上桌了，开饭咯~

贴士选购；

1，看外表韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

2，看割口查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。