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蛋白糖,香醇酥脆,入口即化,自己做零食干净又可靠

(2021-01-07 16:37:29)
标签:

美食

烘焙

蛋白

熬糖

分类: 暮色的厨艺

最近时间很充足,爱上烘焙了,换着欢迎做格式的糕点吃,饼干,蛋糕都不想再吃了,于是就开始做蛋白糖了。以前做的蛋白糖都是2个鸡蛋清,这次就一个吧,少做点,现吃现做口感好。

熬糖的时候熬的发红,有焦糖色了。做蛋白糖口感很好,有股麦芽糖的味道,特别的香醇。喜欢的来试下吧。

做蛋白糖,熬糖还是不熬糖,教你正确做法,香醇酥脆,入口即化

 

喜欢烘焙,自然家里有很多小家电,无线的还是第一次,试下高颜值又好用的无线打蛋器吧。这次做蛋白焦糖,打1个蛋清,超级快又很细腻,还能提高蛋白糖制作的成功率!对于喜欢烘焙的人和小白们来说太重要了,让烘焙更轻松!

做蛋白糖,熬糖还是不熬糖,教你正确做法,香醇酥脆,入口即化

 

做蛋白糖,熬糖还是不熬糖,教你正确做法,香醇酥脆,入口即化

食谱;蛋白焦糖 食材;鸡蛋清18克,砂糖90克,水2勺,色素适量。

制作;1,备齐所有的食材。

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2,无线更轻松,可以随时移动。在打发的时候,不费力就能打发蛋清。

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3,分为2次加10克白糖,每一次搅打混合均匀,再加下1次,打发变得很细腻了,关机提起打蛋器出现小弯钩就行了。

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4,将80克白糖加2勺清水,小火熬到糖变的粘稠,稍微有些变色了,即可离火了。

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5,把装蛋清糊的器皿,放入温水里边,分次将熬好的糖浆加到蛋清糊里边,用打蛋器打发。

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6,打发时间很轻松,大概只要1分钟左右。

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7,装进裱花袋里边,随手滴上2滴色素。如果不喜欢,可以略过此步骤。

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8,烤盘铺油纸,每一个之间留有空隙。烤箱先预热,然后再次设置烤箱100度,75分钟。

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贴士;

1,烤好的糖,可以装罐子里密封保存起来,焦糖的味道要比纯蛋白糖香醇好吃。

2,无线打蛋器建议用带双打蛋头的更容易打发。

3,做好的蛋白糖,密封保存。


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