在博友 笛子的博客里看到许多搞吃的方法，真好，转来学学：

一、香烤鸡小腿de做法

香烤鸡小腿所需材料：鸡小腿8只、酱油2大匙、鸡精5克、料酒1匙、蒜2粒、油少许。     

制作方法：

1.鸡小腿洗净，蒜切成末，把鸡小腿和除了油以外的所有腌料放到保鲜盒里，搅拌均匀腌到入味。

2.从冰箱里取出腌好的鸡小腿，锅内放少许油，小火慢煎至呈黄色即可。（前面的是只煎好了一面，后面的是两面都煎好了，其实它也并没有吸进去多少油，本身它就有很多的油脂。真的恨自己只有两只手啊，又是煎这个又是拍照，我真怕我哪天把相机扔到锅里去。）

3.取出鸡小腿放到烤盘里，放到微波炉里烤5分钟即可。（用烤就是想把鸡肉里的油烤出来，上面的两张图就能看出来吧！！烤后出了很多的油。）

    这个香烤鸡腿超简单易做，我不想在大热天的吃油炸鸡腿，就先把鸡腿腌渍入味，我腌的时候是8只，但是烤的时候只烤了4只，因为我一个人吃再怎么能吃也吃不掉那么多，所以剩下的我就又放在冰箱里，不过我先放的酱油已经够了，后来又放了一个加了很多香料的酱油，所以腌鸡腿的时候感觉它的颜色有点过重了，但是最后上桌的时候颜色还是很正的，呵呵。

    我是在前一天晚上腌好放冰箱，隔天再拿出來做的。一般腌到一个小时即可入味然后少放一点点的油来煎，这个时候会发觉油不但没有少反而越来越多，煎到鸡腿变色并有一点点的焦后，取出，放在烤盘中然后放到微波炉里，点烧烤档，烤5分钟即可。烤过的鸡腿的油几乎都逼出来了，吃起来不油腻，很软嫩，里面还有很多的汁水，很咸香入味。烤的食物要再配上一些青菜来吃以平衡食物的燥热。

二、一道开胃败火小菜　　爽口金针菇

准备材料：金针菇　　橄榄油　大蒜　胡萝卜　甜青椒

　　　　　在这个季节里新鲜的金针菇不多见，我用的是罐头 

　　打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水） 

　　大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味 

　　蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油． 

　　在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油  

　　辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 

　　至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲 

金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢 

附金针菇的小贴士:

    金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克，维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。

   金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。