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马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

(2007-04-22 13:41:26)
分类: 心情日记
这一次要开始介绍马来西亚的“怪”蔬菜,而且是生吃的。相信小妹又一次被难倒了。小谢更加不必说了。

 

 马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

Ulam Raja

(意译是王者的野菜。此野菜有一种香味。在东南亚一带非常流行,特别是在马来人群中。我本来不吃,后来结交了不少马来人朋友,入乡随俗,也学他们,吃起来。味道是挺不错的,有一种很难形容的清香。)

 

 马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

Mentimun

(这也是青瓜的一种。只不过,在遥远的吉兰丹,这种青瓜不过小指头大小,特别爽口、脆。它只有淡淡的清腥味,吃起来完全没有味道。)

 

 

马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

A.     还未绽放的姜花

 

 马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

B.     开到荼糜的姜花

 

Kantan

(姜花。此菜非常出名。它也是一种香菜。除了切成小碎片生吃,也可以放进诸多菜肴里,包括马来西亚槟城出名的“阿三拉萨”也是“槟城拉萨”(Assam Laksa/Penang Laksa),吉兰丹出名的Nasi Kerabu(香料饭)等。改天再介绍这两种菜肴的做法。)

 

吃法非常的简单--生吃!

 

先清烤海鱼,最好是新鲜活跳的海鱼。这种鱼,马来西亚特别多。然后,找一些指天椒,鱼露,柠檬。指天椒、鱼露与柠檬搅拌在一起。

 

吃的是时候,用这些青蔬菜(野菜)沾鱼露,夹些辣椒,再配上一些鱼肉。柠檬的酸、鱼露的腥、辣椒的辣,加上刚出炉的烤鱼,非常下饭。不相信,你们在家里试试看。

 

王者之菜只能生吃。青瓜的作用比较多。勤力的马来妇女也会打它做成一种叫做Acar的马来食物。Acar 有两种,一种加咖哩的受印度人的影响,一种只放Nipah(一种生长在沼泽地区的植物)酿出来的醋,加一些辣椒(永远不能少的指天椒),菠萝(当地人称之为黄梨,闽南话的叫法是“旺来”),葱头,白菜等。先把所有的原料切成拇指头大小,过一下热水,用盐挤揉,然后过水洗掉盐,把所有原料搅拌在一起,加糖、醋(Nipah酿成的),再腌几个小时(最好放进冰箱里),就大功告成,可以吃了。

 

小妹在我身边说:“你又不煮给我吃!”

 

好呀!改天在上海逗留比较久,可以拌一拌。希望到时不是“弄菜的人辛苦了,最好多吃!”

 

若她不吃,或许,就像填鸭子一样,往她的喉咙挤下去。(想到这件事,无端端得开心起来,就像看到小谢嗅鱼露的表情,实在太可爱了!)

 

P.S. 外面有美眉要我这个儿子吗?大拍卖、大打折扣。。。有兴趣者请申请!

 

在还没有离开之前,再附上两张那边的菜市场照片。照片的效果不是很好,不过,勉强可以看出来吧!

 

马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

一张是在街边贩卖的买野菜。当然也有非野菜的地瓜等。

 

马来西亚的野菜,生吃的,都。。。

 

另一张是我们家的那个大菜市场,也是马来人叫巴刹的地方。(巴刹是音译,意思是很多人买东西、很热闹的地方。据说是中东人对菜市场的叫法)。摆在地上的,大半是野菜。在吉兰丹那个地方,贩卖的小贩一般上是妇女,男人们--赫赫,只在夜晚工作--大家想象男人在夜间干些什么。

 

后来我去了中东,才知道不是。中东的Bazaar是另一种动物Another Type Of Animal)。

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