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周村烧饼原来是这么做的

(2010-09-13 14:43:37)
标签:

周村

烧饼

旱码头

旅游

摄影

杂谈

周村烧饼原来是这么做的


朋友,你吃过周村烧饼吗?

就是那薄似杨叶,酥脆异常的小薄饼,

入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片。

每去外地时都会带上几箱送给朋友们,

那反响都不是一般的好,

再去时一定再追加几箱。

大家看着这如纸片般薄的烧饼,

都纳闷是怎么做的呢,

这不去了正宗老店让我给您娓娓道来。

周村烧饼原来是这么做的

    正宗老店位于旱码头的古街上,古街内古迹众多、店铺林立、街区纵横,建筑风格迥异,不经意间感觉好像来到了江南古镇,也就明白了为什么《大染坊》和《旱码头》会把这里作为取景地。

周村烧饼原来是这么做的

    进入老店,大匾以及介绍周村烧饼历史的照片首先映入眼帘,再步入里屋时就能看到许多烧饼师傅忙碌的身影了。

周村烧饼原来是这么做的

   每位师傅的旁边都放着许多如乒乓球大小的面团,密密麻麻足有二百之多,原来烧饼制作工序从这就要开始了。

周村烧饼原来是这么做的

烧饼师傅手持面团,右手旋饼,饼如飞轮。


周村烧饼原来是这么做的

  转眼之间,乒乓球大小的面团便变成了薄如蝉翼的生饼坯

 

周村烧饼原来是这么做的

将旋好的饼坯,用手轻轻揭起,唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸,又迅速揭起。

 

周村烧饼原来是这么做的

啪的一下,反托在右手指背上,送入炉堂……,操作自始至终,明快熟练,犹如变魔术一般。

 

周村烧饼原来是这么做的

火候差不多,圆而色黄的烧饼就出炉了,香味扑鼻而来。

 

   一张张烧饼大小,厚薄,火候均差不多,这就看出师傅们的手艺了,这是机器生产绝对不可能代替的哦。正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,吃一口绝对香满满腹,怎么样朋友,相信口水绝对止不住了咧!

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