试酒时间：2009年5月1日15:30——10：30

地点：尚书吧+春满园

试酒者：香港黄老师、傅老师、阿KEN老师；老蠹、百尝老师、苏老师、杨总、Foundu等

环境：酒温24摄氏度左右，光线一般。

配菜：粤菜

酒品国家：美国、意大利、法国

酒单：排名不分先后

·OPUS  ONE 1992  13.5%（v/v）

“作品一号”Napa Vallef

85% Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Gernischt、5% Merlo

·ROBERT  MONDAVI  WINERY  1993  13.5%（v/v）

罗伯特·蒙大维酒庄珍藏卡本纳苏维翁 Napa Vallef 

91% Cabernet Sauvignon、6% Merlo 、3% Cabernet Franc  

·HARLAN  ESTATE  2003 14.5%（v/v）

贺兰酒庄 Napa Vallef 

Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot

·CA' RUGATE AMARONE  DOC  2005  14.5%（v/ v）

  阿玛隆尼 Della Valpolicella

  40% Corvina、30% Rondinella、30% Corvinone

    当凌总告知这场美酒之约，就十分期待。毕竟对美国酒还是了解甚少，何况这次有几款“大牌”的终极挑逗。这里首先也得感谢来自香港的黄、傅两位老师的慷慨盛情。

    百尝老师开了第一支——闻名的“作品一号”OPUS ONE ，酒体呈砖红色，看木塞，已经浸透至3/4，大概运输储存有点问题。半小时后，闻有干梅子和香草气味。其实这支酒香气比较绵和,一直不断变化，用凌总的话说是“复杂有层次和风情万种”。在这个过程中，黑色莓果香，隐约依稀的橡木捅香、湿皮革香、烟丝味道，深处那点点的檀香木都慢慢的一一呈现出来。入口柔和顺滑，但有点“棱角”，能够感觉到单宁层次和酸度。因为储存问题，加速了陈化，感觉颠峰期已过，不过优雅、连绵不绝的香气的确让人称道。

    第二支是与“作品一号”出自同一酒庄的ROBERT MONDAVI WINERY ，这支应该算是代表了美国酒的深度、精致和优雅。深红色。开始（15分钟醒酒）闻起来仍很“新”，黑醋栗浆果味非常明显。等到45分钟时，与开瓶的“横冲直撞”相比，酒体开始缓和，逐渐开始缓和的秀起“内涵”来，果香十足，层次复杂，甘草、红豆沙、并有奶油味，始终充满口腔，单宁扎实强劲，但很柔和顺滑，而且回甘余味悠长。而凌总也感觉此款酒让他惊喜的是回味极长，象涂抹在舌头上一样，每吞一回津液，都能感到绵绵的余香。这款酒系出名门，保持同等水准，香气与口感饱满，并不断展露出来，显示有继续陈年的潜力，5年后定当“厚积薄发”。

    第三支，光听傅老师介绍，就知道其他实力背景——HARLAN ESTATE ，虽然历史只有短短20多年，但贺兰酒庄却被誉为美国加州最杰出的酒庄之一。Harlan有24块地（93公顷），为保证高品质量，每年非常低产仅800箱。一般通过名单配售，目前06年份已经售檗，价格已到500美圆/支，假如到第二手，估计到1000美圆/支左右。不过，今天喝到的这支太过年轻，以至百尝老师叹道“罪过”，一群人犹如“糟蹋少女”。酒体深红，有黑醋栗果香、蓝莓和动物皮毛的的味道。入口口感醇厚柔顺，在中后段表现出来的单宁强劲饱满，在舌头上磨砺，层次明显，显示该酒的陈年潜力。因为要吃晚，所以自己封着杯等待回来再试，3个小时后（开瓶5小时）后返回来试，烟丝、甘草，咖啡，巧克力香气不断涌现出来，柔滑的单宁撑起的架构均衡，尾韵悠长。看来，此酒不仅是“声名在外”，其内在表现果然可圈可点。相信如果给它“时间”，会有更多酝酿而出的惊喜。

    “春满园”晚饭上，凌总拿出他的最爱之一，来自意大利威尼托(Veneto)的“CA' RUGATE AMARONE”。不过，目前在中国消费者中，相对于意大利皮埃蒙特(Piemonte)的巴罗洛(Barolo)和托斯卡纳(Tuscany)的奇安帝(Chianti)，Amarone这类型意大利酒就更少人了解了。虽然是由风干的葡萄酿造，却又不会太甜，风格非常独特。

    此酒呈深宝石红，酒体密度有些浅薄，杯缘泛着紫光，挂杯长。闻起来香气浓郁而复杂，有樱桃木香、肉桂、可可、草药、甘草、烟熏梅子的味道。而且樱桃和少许风干葡萄贵腐的气味一直持续。入口则感觉酒体丰满醇厚，柔顺而细腻，而且回味绵长。丰富果香气息始终充满口腔。这款Amarone是一款值得等待欣赏的酒，需要时间来展示不同时段的风味。

 另两支再“补课”。

    美酒当道，自然一定少不了美食。开车兜着圈圈找到“春满园”的NO1号房，就等着“喂饱”自己。所点的几道菜也非常搭配葡萄酒，而且色香味俱全。各位看客请备好纸巾……

链接：

罗伯特·蒙大维酒园与“作品一号”

    罗伯特·蒙大维酒园(Robert Mondavi Winery)以酿造纳帕谷顶级赤霞珠闻名世界。而“OPUS ONE”（作品一号）是Robert Mondavi家族与法国Chateau Mouton Rothschild（木桐堡）的Philippe de Rothschild男爵便携手合作在加州酿出的顶级名酒。该酒推出后，多年来皆获得知名的酒评家和收藏家的喜爱；它酒体并非特别雄厚，不过在各方面皆很均衡，这点颇符合法国名酒所追求的目标。尽管“OPUS ONE”的初衷是创造出自己的风格，而不是法国波尔多的翻版，但行家们还是品出该酒反映出了波尔多地区，特别是梅多克地区的风味。行家评语也从侧面印证了“OPUS ONE”的绝佳品质：深红的色泽，黑莓与橡木桶香味，饱满而深沉，让人确信其耐得久藏。“OPUS ONE”堪为两种酿酒文化的荟萃和结晶，遗憾的是Philippe男爵已于1988年去世，两位大师无法再携手谱写第二号作品，“OPUS ONE”遂成绝响。

    如今，“OPUS ONE”成为美国高档葡萄酒发展历史上的一个里程碑，同时也使罗伯特·蒙大维酒园成为了美国高档葡萄酒的标志。无论是葡萄种植，还是酿酒技术，这个酒园均以繁多试验，率先发展而闻名。葡萄园中可以看到不同地块中不同修剪法的葡萄树，以追求葡萄砧木品系与土壤气候的最佳配合。该酒园与美国国家航空航天局(NASA)合作使用卫星追踪葡萄成熟度，使葡萄采摘时间达到最精确。面积：200公顷产量：200000瓶

阿玛隆尼Amarone Della Valpolicella

    Amarone产于意大利威尼托，威尼托是意大利东北部三个地区中最大的，也是最闻名的地区。是意大利第三大葡萄酒生产基地，是意大利最大的DOC葡萄酒产地之一。

    Amarone葡萄酒通常是多样化的葡萄品种混合酿造的，这给葡萄酒带来丰富性和复杂性。不同酒厂的不同调配比例也会为自己的酒带来与众不同的个性。酿造Amarone的葡萄品种通常有五个：Corvina（科维纳）、Rondinella（罗帝内拉）、Molinara（莫琳娜）、 Corvinone（考维诺内）、 Croatina（科罗帝纳）。而Corvina是威尼托维罗纳地区的主栽品种，是酿造Bardolino、Valpolicella、Amarone这三大品牌的原料。

    Amarone是维洛纳地区的经典、是一种传统而古老的美酒，一般葡萄收成经过4个月时间的自然蒸发水份，浓缩变干，待葡萄酒中的成分，如含糖量、含酸量等达到标之后再开始进行酿造，酿制的酒还要在橡木桶陈酿至少18个月才可以上市，而以前Amarone通常需要6－8年才上市，所以这种酒可以陈放20来年。虽然Amarone是用风干的葡萄酿造，酒精度也比通常的葡萄酒高一些（14－17度），但它不甜，酒体浓郁而丰厚。另外，“Amaro”在意大利语里是苦的意思。当然酒并非是苦酒，只是回味里微带一点苦味。

价格参考：纽约拍卖行、佳士得或苏富比推荐拍卖价。

注：
1. 这只是过去拍卖的平均成交价，不限于每次拍卖都能出此价。价格为变动价。
2. 价格虽换算为1瓶价，但也有混合装与其他品牌和装的或复数装的出品。