酱鸭翅在超市的冷藏柜里有出售，味道也还行。但是自己动手做酱鸭翅，虽然味道可能会稍稍次一点，但是感觉绝对很棒！

酱鸭翅是一道卤菜，这道菜的特点在于鸭肉细嫩鲜香，入味均匀，入口化渣。

制作这道菜也不是难事，首先是要选择好的原材料，就是选择翅中肉实饱满的新鲜（冰冻）鸭翅，其次佐料和腌制也是相当的关键。

首先从鸭翅的中翅和翅尖的中间关节下刀，切为两段，并用刀尖在翅身上扎小眼，以便入味。把切好的鸭翅码好，然后码上花椒、葱姜蒜段、盐、八角、茴香、月桂叶、五香粉、料酒等调料，过夜腌制入味。

然后入锅炖鸭翅，卤汁也倒入锅中卤制。大卤汁烧开后，小火炖。大概一小时后出锅。可以用筷子试一下鸭翅的质地，软嫩就好。然后把鸭翅捞出，在热水中荡两下，洗去表面卤汁和其他固体佐料，使鸭翅表面光亮干净。再摆盘稍做修饰即可。

鸭肉营养丰富，是工作一族可以选用的好食物。鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％，比鸡高，且易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。多吃可以清除人体多余的自由基，还能起到重要的抗衰老作用。

鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，根据中医“热者寒之”的治疗原则，它特别适合于体内有热、上火的人食用。低热、虚弱、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。