2008年到来之际，为迎接未来的美好憧憬，特别带来一辑由面包叔叔召开的，面包家族新年年会，在这次大会上，大家会见到我们许多的老朋友，哈哈，还有初来乍到的新朋友，赶兴趣的朋友们请往下看。
点着粉红颗粒的长条面包就是我们面包家族的元老了，它是偶和婆婆一起炼造的，为我们兴旺的家族，起到无比巨大的推动作用。
第一次做的面包其实使用的是我们著名的北方饺子粉，回顾一下历史，最初有着烘焙欲望的时候，只知道高筋这么一说，咨询了部分爱面人士，一致认为饺子粉的筋度，那是相当得地高，所以我就大胆使用饺子粉做为主料，烘焙出浓郁奶香味道的火腿条条包，因为正值夏季，发酵很理想，从瘦瘦的一小团自由自在的膨胀了许多，虽然不像后面的小辈们，那么欢腾，但是究其用量而言，烘烤前后的出入那是相当明显。香香软软的感觉真是为后面的面包家族开了好头，信心加加加。
呵呵，回想一下，发现有几个重点，大概当时黄油用量多些，而且使用的汤种配方，也豪爽的用了牛奶。
小香肠面包是偶烤得第二炉，没有刷蛋液，加上炉温高，所以成色看上不错，然而两天下肚之后，就开始硬气起来，从剖面看，组织相当密实。
后面又尝试了鸡丁包，整体还不错，也是结实了点。
到菠萝包的时候，虽然还在延用饺子粉，但也加入了一定份量的低筋粉和多的蛋液，品质松软许多，是比较好味的一款。yeah
那盆玉米餐包，当时刚出炉，还着实让我兴奋了，因为表面上油的道理吧，打开一看，诱人的模样是最接近超市采办的，呵呵。
这接下来，就开始不断的搞花色了。
先来做了肉松主食包，也想着把颜色烤的亮亮的，放了中上层吧，观摩着颜色不重又让我多了时间，所以啊，就有些焦，面包嘛还是要吃的，所以千万要保留口感为上，烤得长就会棉，梆梆硬朗好实在。
从热狗小餐包，开始我摸索着面粉的问题，虽然没找到传说中的面包专用粉，但通过仔细鉴别，确实发现超市给会特殊备有“高筋粉”的。揉上一盆，恩，发的实在好，蓬松而又拉丝，揉起的手感很带劲，真是不小的飞跃。之后就是不再加低筋的，也通常会发的好，若是温度不理想，热上一碗水在烤箱中蒸腾，有几次都很奏效，面团发的好，口味也提升不少。像热狗小餐包，还是满有形的，虽然传统，但味道就不会差强人意。麦麸包可就好笑得很，本打算分两次烤，码了四个面包圈，觉得不错，刚好合适，不料膨胀速度飞快，出炉时，却挤成肚脐状，着实搞笑。香蒜包啊，真是辣味十足，舂了好多头大蒜再掺了黑椒粉之类，当然不能忘记盐，虽然好吃，但眼泪会像飞沫般横流，大有味道，但上班人士就不能越此雷区了，肯定别据千里之外，看来这料要小气些，蜻蜓点水即可。一个字“冲”。再看看红豆包，除了变换馅料，最值得推荐的就是小八爪了，那天，虽然没仔细观察过面包的长相，但回到家再操刀分面团的时候，偶然切着几陀，突然想到，小刀划面分出的爪，包包好，就是很可爱的造型，动起手来一叠，裹出了一节节虫虫的感觉，以后乐此不疲，总喜欢搞几个这样爪缠着面团，虽然不值得炫耀，但是实践出的真知，还是有着小小的满足和乐趣。
接着又是开发了很多馅料的"大事记"。
从买了小芋头，蒸熟后的绵软口感得到灵感，加入面包后得到了实惠，连续做了几次，口味确实上乘，解决了一直侵扰我的问题，就是隔几天面包的湿度问题，自己烤的面包头两次都好的，但有个几天就会逐步变硬，缺少湿度，所以一定要配搭水分才更可口。芋头馅料就解决了这个小小的难题，不知道其他姐妹们有没有同感，还是我的制作方法不够精良，总之要拿自家的和超市贩卖的作比，他们的就是水分不易失，难道是面包改良剂的效用吗？（欢迎大家前来指点）再说那个香芋类的包，因为馅料的水分足，无论放几天，都相当软滑，是偶挺好的推荐，下次我再来重放一版，拍上更细致的照片与朋友们共同分享。
那个盘子里的山药卷是我推导公式得到的映照，湿馅料大多保质时间长，所以应用了山药泥也是同样好的选择。香麻将包可真是中西合璧了，用麻酱调了糖，加入到鸡蛋和面粉中做出的面包，视为松软的麻酱胖烧饼，是面包家族中的混血，哈哈，就是多些糖肯定更让人回味。玉米果子应用的仍是高筋粉，面包体很软，发酵掌握的也合适，然而不推荐使用玉米粒，虽然颗粒事先煮过，但烘烤过后的粉质比较坚硬，可能KFC玉米棒的油米粒才更适合，我就不建议大家当作内馅使用，那种会释放不出玉米本身的优势，呵呵，个人观点，仅作参考。麸皮肉松包和原味乳香威酥包，都是在冬天里的发酵产品，室温、甚至加热嘘都不能达到的效果下，它们采用了暖气加热法，哈哈，一个小时肯定发得很满意了，比较有成效。麸皮肉松包，是为了健康而改良的，多吃麸面多纤维，要比精米白面增添更多健康指数，肉松加的也不多，选用牛肉的，脂肪含量低又能给我们的早餐补充一些能量，体力充沛，精神好，同时纤维提高了消化吸收的质量。恩，要谈到原味乳香威酥包了，其中有什么神秘配方吗？欢迎收看下回分解，打个广告透露一个，乳香是我添加了常用的原味乳品，猜猜看是什么？在今年更多面包专辑，我会为朋友们仔细分解，又是一个私家小配方，下回呈现，同大家共勉。
说了这么些面包家族成员，在07年的小小花絮，与会的各家亲朋喜欢吗？如有任何观点，还请大家踊跃品评，在此欢乐时光阿华甜祝福我的好友们身体健康，天天好心情。
来访的博友你们喜欢那款“包子”呢?
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:) Thanks a lot
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