寿司卷，开春儿卷卷，让你眷恋白白的米饭香：

一是，米饭    二是寿司醋   三是卷和切

1.米饭要黏些的，香米加糯米蒸熟晾凉（微热40度左右），备用

2. 调醋，是寿司口味的关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用

3.调和白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。

4. 卷，用寿司帘将平铺米饭的烤海苔卷起压实，卷起（包裹蟹柳、火腿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、金针菇，口味重的可以加点儿辣酱）注：卷什么料可以随意，但蟹柳、金针菇或香菇要先用水焯熟，鸡蛋用一个煎成蛋饼切丝用。

5. 切，饭很黏或软，切起来很是功夫，下刀要快，特要刀上沾清水才好切。

6. 吃, 最好蘸上日本酱油、芥末（海洋类的寿司蘸料）一同食用，配上姜片（特制的那种）。

 

 

   今天绍介的寿司，就像西式拌沙拉那样，成形容易，吃着简单，说到准备就比较费力，当然选择有闲情雅性的时段鼓弄一下是别有情调的，看着一坨坨可爱的卷子亮相在盘子里，确实眼馋的不得了。照片上是偶第二拨的作品啦，之前弄得软塌塌，就是米蒸的太稀，高压锅焖的水分容易控制。调味醋也切忌别放太多，我觉得略少些到还合适，闻起来发酵的味道肯定没人喜欢，所以好在自己没放太多，口味虽清淡但散发的米香味道还是挺满意。煎蛋饼是我和家属备馅料的第一步，老公用平底儿锅煎的很省事，再加盐提味儿不放味精就很鲜，这次没放水所以形状很完整，因为好大一张，馅料用不上太多，索性就弄上几个鸡蛋卷子，呵呵，歪打正着，也是滋味十足，而且搭配起来颜色很增食欲。做寿司呀，好一阵子忙活，焯菜切丝拌料，手卷，呵呵弄啦一手饭粘子，好在味道与功夫找齐儿，很合胃口（估计是饿得）所以都弄啦。回顾一翻当时的战场，哈哈还真是狼藉呢，有了经验相信下次会有条理的。哇，开动啦，好伊兮。