哈哈，大家好，阿华甜回来了，向我的好友们问声新年好。春节去了四川，带回许多美食心得，今儿先奉上一道年菜，五香烤鱼，祝“年年有余”“节节高”
好想念我的朋友们，阿华甜给大家带来祝福，祝博友和家人幸福安康！事事顺意！
（小小动画，请点右键，在本地可以观看，呵呵）
好的，开始我今天的烹饪曲目啦，
从川菜学得用鱼香汁啊、豉香汁、这道应该算是南北合璧，主要入味在汁料，川菜好泡椒，北方商场买的味道有偏差，所以还是选择家酿的甜辣酱代入，具体操作也不复杂，呵呵，切丁还是要些刀工，不然很花些功夫。
处理好腌制的鱼，用锡纸包包严实。
那么我就先开炉吧，首先是工具—我用的微波炉（肯定要时间长些）、主料—平鱼、还有五味酱。
1. 平鱼两尾，用料酒、少许盐涂抹浸30分钟入味。
2. 在鱼身上划花刀，鱼肚中填充葱姜蒜。
3. 烤盘铺上锡纸，摆上平鱼。
4. 抹上调味料（调味：纯蕃茄酱、甜辣酱、老干妈豆豉酱、醋、料酒、糖、一点盐、色拉油、搅拌）
5. 铺上青红椒丝。包好锡纸入炉15分钟
6. 翻面再烤15分钟。
7. 打开又涂抹调味料烤5、6分钟（时间要根据鱼的大小，平鱼薄适合烤制）盛盘
接着就是酱汁的炒制
a.备葱（分两次放）姜、蒜末，青椒、红椒粒儿，豆豉少许，芡汁适量（务虚太稠）
b.下调和油，放少许葱花爆香，放豆豉翻炒压成末，再依次放入1的备料，加少许清水，大火翻炒烹香，再放葱末煸，最后用淀粉收汁，放盐、糖（喜欢甜的克多放些）
c.炒至亮酱色香味浓郁即可，吃的时候淋在鱼肉上。哈哈大功告成，开动吧！
微波的鱼不散失水分，肉质鲜嫩哟。
