看吧，翠绿的，我想省些油切好条后，裹上干淀粉控控，然后准备下锅。

其实还有些省油的方法要比这个奏效些，就是产生了形变，不很美观

比如：

将1.茄子切好后先用盐腌一下，挤掉水分后再烹制；
　　2．再把切好的茄子先放入锅中，用小火干煸，煸掉水分，待肉质变软后，烹制。

曾经试过，即使去油炸也不怎么吸油，只是不很美观，被挤得好可怜。

还有种方法，也还好些

在做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

小鱼儿尝试过，切身体会就是成色都不太美，容易黑而烂，不过切了茄子很容易变色，略撒些倒是可以白净些。

哈哈，烹的查不多了看看我的手艺何如~~~

老公：“千呼万唤，咱们端上来”

<画外音>

哦呵，瞧我原来多漂亮啊，被折腾了一下，由青变红啦

折磨方法如下：

双椒肉柳炒茄丝

料：里脊肉适量，圆茄子，原青椒，绿尖椒，葱姜蒜，盐，酱油，五香粉，自制辣酱（微辣）。

1）里脊用蛋清、盐、五香粉轻抓备用，茄子切丝放少许盐腌制止后挤去水分控干备用
2）热锅起油，爆香肉丝，喷少许料酒，盛出。
3）倒油放葱姜蒜，双椒和茄丝翻炒七八成熟，加入肉丝，放少许酱油（喜欢甜辣的可加糖），辣酱翻炒，出锅盛盘。