最近重新把《哈利波特》影视和书籍温习一遍，一直没时间来更新。

     因为儿子是“哈迷”，每次在电影中有不明白地方的问他就行，所以我从来没看过书。当十年沉浮最终尘埃落定的时候，当我捧起虽然已经知道情节的书却仍然想急切地看下去的时候，我才终于了解儿子曾经的痴迷........

     添加了巧克力碎的戚风蛋糕，在炎热的夏季，切开后会融化。当蓬松柔软的蛋糕在口中化开，夹杂着绵软的巧克力碎在齿带来的惊喜，这，是不是我送给你的魔法呢？

    配方：（参考自《欢迎进入Grace西点红茶时间》，18cm贝印模）

    A.蛋黄4个、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、美玫低粉100克、苏打粉2克。

    B.蛋白4个（162克）、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克。

    C.法芙那70%黑巧克力碎35克 

    制作过程

    一、准备工作：

    1.巧克力切碎，粉类最好过筛2次。

    2.将分好的蛋白冷藏备用，蛋黄室温。（冷藏过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡；而室温的蛋黄更易与糖融合）

   二、蛋黄糊

    1.蛋黄边加水边充分拌合，再分次加入玉米油充分搅拌。

    2、将A中的粉类再次过筛加入后翻拌匀。（水分很大，特别好拌） 

    三、打发蛋白：

    蛋白从冰箱拿出后，加入几滴柠檬汁，盐跟糖一起放小碗中。

    1.当打到蛋白出现鱼眼泡时，加1/3细砂糖。

    2.当打到有细密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。

    3.当打到泡沫有纹路时，加入最后剩余的1/3细砂糖。

    4.继续搅打一会儿拎起打蛋头，拉出的蛋白顶端出现弯钩，就是九分发。用最低速再打1分钟，使蛋白更细腻稳定。（如果用普通活底模，蛋白需要打到干性，拎起打蛋头呈立角状） 

    四、混合面糊、烤制：

    1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（左手拿盆边，转动打蛋盆，右手刮刀从盆边缘往中间划）

    2.将蛋黄糊盆倒入蛋白中，翻拌均匀。拌匀后的面糊，质地细致均匀。

    3.将拌好的面糊倒入模具中，表面撒巧克力碎，用刮刀在模中搅拌2圈，即可以消除大气泡，又能让巧克力碎分布均匀。

    4.按着烟囱，轻磕出大气泡，入预热170度的烤箱，烤盘放中下层或者下层，上下火，45分钟。

    5.蛋糕出炉后轻摔2下，插进一个酒瓶里立即倒扣，晾透后脱模。   

     从制作过程中看，这次的蛋黄糊中没有加糖，大量的糖全部打入蛋白中，使蛋白非常的稳定，而蛋黄糊中的水分又特别多，使得粉类能翻拌均匀。

    其实这个蛋糕外层我是“裸脱”扒出来的，但它的弹性相当的好，以至你丝毫看不出表面按压的痕迹。

    因为使用的无糖可可粉，我本次用了100克糖，一点不觉得甜。