话说小珞珞将这个饼干发到烘焙时光群里的时候，被戏称为“双头火柴”

    看起来真诱人啊，焦糖、杏仁牛轧、巧克力、开心果……没有一样不让人垂涎欲滴，偶赶紧下了方子收藏

    抽空就动手咧，先照着方子来，尝了两块边角料，香啊！但太甜，杏仁的味道没太感觉到，就这么两块边角料让我晚餐愣是没想吃半点荤菜。

    抡起大刀减糖，哈哈，太好吃了，连着又做了两次

    来写博客再去小珞珞那儿看，偶滴个娘耶，杏仁牛轧里还有100克黄油我一直就没加过！我说我的成品怎么没有她的亮捏？！“还好还好”，偶安慰下自己，偶的配方美味依旧，还比较健康滴说

    看来老外的配方用起来还真得慎重。

    配方：（改自小珞珞，谢谢了）

    法式派皮面团：低粉160g、泡打粉1g、糖粉或细砂糖50g、黄油80g、鸡蛋液40g（挑小的一个差不多）、盐1g.

    焦糖杏仁牛轧：淡奶油120g、蜂蜜40g、麦芽糖40g、砂糖40g、杏仁片120g.

    装饰：黑巧克力100g（我用的是70%的法芙那）、开心果碎适量.

    模具：18cm贝印方模和水果条各1个.

    制作过程：

    一、法式派皮饼

    1、冷藏的黄油用刮板切成小块，放入过筛混合的粉类，稍微拌和后用刮板切成米粒大小。

    2、用手快速将包裹着粉的黄油粒搓成羽片状，再借助刮板切成细粉状。 

   PS:我后来做的时候，这部分麻烦的操作改为料理机打碎，很方便又省时间。 

    3、将鸡蛋和盐打散后加入，拌至蛋液融合所有材料成团。(面团不要多揉，成团就行）
    4、取出用保鲜膜包好压扁，放入冰箱冷藏30分钟后擀成模具的大约尺寸。（派皮只有在凉的状态下操作才会酥脆好吃）
    5、将派皮压入模具（方模用240克面团），刺出排气孔，放入预热180度烤箱中层约20分钟，取出放凉。（取出时要注意，派饼比较脆，我就断过，好在后面的牛轧还能连起来）

    6、用锡纸(油纸）将模具围好，将派饼放入。（因为杏仁牛轧里的糖会在烧烤时粘住模具边，最后的成品很难取出来）

    二、焦糖杏仁牛轧：

    1、在不粘锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖加热，用木勺搅拌至其溶化，煮至110度。（我没温度计，凭感觉加热到浅褐色，大约煮开后中小火3分钟）
    2、熄火，加入杏仁片拌均，趁热倒至在法式派饼上，抹平整表面。

    3、放入预热180度的烤箱中层，大约烤20分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬后从模具中取出。

    4、在还是温热的时候切成梯形小块（凉了切太酥了，不能成块），两端沾上巧克力，在巧克力凝固前，撒上开心果碎。（饼干从巧克力浆里拎出来的时候，可以借助牙签控制巧克力的量，要不光两头的巧克力就要用好多，这个饼干的成本就太高咧！）

    派饼中的糖粉如果换成糖，酥脆度会降低，不过也还好。

    PS:

    1、关于甜度问题，之前配方有些朋友仍觉得太甜，我又尝试做了调整，现在的是调整后的情况，我觉得已经不能再减了；

    2、可以直接在烤盘里垫锡纸烤饼底，然后裹上锡纸加焦糖杏仁奶油再烤，这样更方便。

    配方：（CK25B烤盘，分两个长方形，正好一盘）

    法式派皮面团：低粉200g、泡打粉2g、糖粉或细砂糖50g、黄油100g、鸡蛋1个、盐2g.

    焦糖杏仁牛轧：淡奶油140g、蜂蜜50g、麦芽糖40g、砂糖50g、杏仁片150g

    饼底烤好直接加焦糖杏仁，再烤12-14分钟就可以了。

    冰箱冷冻室常备一小包低粉，用来操作这样的派皮，晾晾的粉，更好操作。