宸长博记

    经过木木和木匠的大力推介，我终于在昆明走廊七拐八弯找到了  PappaRoti面包店。因为事先他们有告诉我这个面包店只有一个品种，所以我才没有像更多闻着香味寻来的人那样，对只卖一个品种面包的经营方式感到奇怪，不过我还是在想为什么他们敢只买一个品种，就肯定它会吸引人。但是可能正是因为这种好奇促使人们来尝试，尝试这种单个售价并不便宜的面包。香味、好奇、时尚、从众……任何一个理由都说得通。这种带着浓浓奶咖味道的外皮、有一点点咸咸馅儿的面包刚刚出炉还是很诱人的，我前面排了好多人，每个人的小票还都人工编了号，生意太火，出炉速度赶不上人们的胃口。

    看了店里宣传册上的介绍：PappaRoti，就是帕帕罗蒂面包，是一种在马来西亚、泰国、新加坡地区通过特许经营方式、连锁经营的一种醇香、美味的面包食品，自2003年开始在这些国家经营以来，已发展成为受大众欢迎的流行食品。其独特的香味，醇正的品位，受到广大顾客的欢迎，成为食之不厌的美味佳品。

    据说，在昆明首创第一家PappaRoti公司后，将在中国开设500家连锁店。木木说，现在昆明已经开了7家了。我在省图书馆旁边也看到新开一家。

    真是没有想到，在嘉华、好利来、多柏斯、金冠……还有很多说不上名字的点心店遍地开花的时间（这些店自身也在不断创新品种），面包店居然还有市场空间，这就是市场细分的结果，比如我们已经厌倦了嘉华的味道，味蕾也有审美疲劳的时候，就需要新奇的东东。像PappaRoti这样只买一个品种，也是特别的市场战略和定位，虽然我们有一天也会对它感到厌倦，但是那时候估计它已经赚得盆满钵满了。

    木木说，有风险才有得赚。我和木木对面包新语情有独钟，昆明还没有，我们还动了点小心思，一天她到网上查了特许加盟费，我以为也就一二十万，结果是令人咂舌的300万，门槛多牛，这就是品牌！不过也有些牌子是打着特许加盟连锁的旗号赚加盟费，在产品已经进入市场衰退期的时候加进去就更惨，变成金字塔里垫底的。前不久看到一家叫面包工坊的，付了昂贵的租金在翠湖金界开张，就觉得这个老板实在太有气魄了，可能是哪位富婆闲着整点小爱好。想开店，除非哪天发了笔横财，玩玩票而已，要不然花那么大笔加盟费，还把开店硬说成是创业，就太装佯了。一个小小的面包折射出这个波谲云诡的市场和社会心态，吃在嘴里真是不知其味。