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酸甜脆萝卜【给萝卜去味儿的小窍门】

(2010-11-07 21:28:53)
标签:

美食

分类: 素菜及豆制品类

酸甜脆萝卜【给萝卜去味儿的小窍门】

秋冬季节,吃些萝卜是很好的养生之道。

 

我不排斥吃萝卜,可是每次无论凉拌,做萝卜馅儿,甚至是萝卜炖肉,最让我头疼的那味儿!排风扇开得呼呼响也没用。我不知道别人如何,反正我是对这个味儿受不了。

 

那天,我们这里白萝卜几分钱一磅,朋友叫我快快去买来做脆萝卜。我讨饶,好人儿~~~你做了赏我些吃就罢了。她问为啥,我就说受不了那味儿。她笑话我:还专业煮妇呢!这还不简单,腌制压水时候丢一小匙花椒进去啊!

 

茅塞顿开。照做。无味儿。脆。酸甜。极微麻辣。超爽口。

 

本来没有想到做贴子,只以傻瓜机拍照给朋友报告结果,故,也无流程图。

 

材料:白萝卜

 

调味料:花椒,干红椒,盐,糖,醋,生抽

做法

1:白萝卜如果很新鲜就不去皮,去蒂洗干净,切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮,可将皮刨掉。

2:取一个大容器,撒盐,揉萝卜条。无需用力,揉匀即可。尝味道,不可太咸。拌入花椒。

3:萝卜条上放一个盘子,盘子上坐一个可以装水的容器,容器中加满水,压萝卜条。也可以用其他任何重器。

4:两,三天后,萝卜出水很多。倒掉水份,用手挤干萝卜条,放入玻璃瓶中,压严实。撒一点点干红椒碎,撒上糖,倒点醋和生抽,加盖。冰箱一周,就入味可以吃了。

 

心得:用花椒拌合腌制萝卜,既去味儿又提香。压过出水的萝卜很爽脆,一定不能偷懒省这个步骤。干红椒放不放倒没有多大关系。

 

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