加载中…
个人资料
霓娜
霓娜
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:963,302
  • 关注人气:682
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

自制蛋豆腐

(2010-10-28 10:10:59)
标签:

杂谈

分类: 素菜及豆制品类

 自制蛋豆腐

 

 与其说是蛋豆腐,不如直白地说就是豆浆蒸鸡蛋!:)把蒸鸡蛋时候用的水换成原味熟豆浆就是廖~~~简单,方便,美味。

 

材料:鸡蛋两只,原味熟豆浆200ml,盐少许(约1/4茶匙)

器具:长方形可蒸器皿一个,烤盘纸(parchment paper)一张

做法

1:在器皿底部铺上合适尺寸的烤盘纸。很多人用保鲜膜来防沾,这是不可取的。朔料制品遇热后会挥发不良物质,请不要用做需要加热之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食,就不需要铺纸防沾了。

2:鸡蛋放大容器中用打蛋器轻轻搅拌均匀。

3:把盐巴和豆浆倒入蛋液中,拌匀。过滤到蒸豆腐的器皿中。

4:蒸锅先烧开水,转小小火。器皿上笼屉,加一个相应形状的盘子啥的,也可用大尺寸的任何圆形盘子。同理,这个地方也请不要用保鲜膜。加盖是为了不让水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窝。

5:就这样小火蒸制20分钟。【成品图片中的蛋豆腐我用了双倍的量,所以蒸了30分钟。】

6:可以就这么加上肉松或者柴鱼片加点葱花滴些香油吃,也可以待凉后,用刀子划器皿周边,倒扣出豆腐,切小粒,采用和普通嫩豆腐一样的任何烹饪方式,做成自己喜欢的成品。

 

心得:蛋豆腐和蒸鸡蛋不同的是,总是很不容易蒸出完全没有气孔的成品来,哪怕我用了很小的火。我想是因为豆浆比水更浓度高的关系吧。我家孩子超爱蛋豆腐盖浇饭:)

 

自制蛋豆腐

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有