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滷海帶---用最簡單的調味料滷出好味道的海帶

(2010-07-02 23:36:15)
分类: 素菜及豆制品类

滷海帶---用最簡單的調味料滷出好味道的海帶

【新浪博客不停地變新花樣,這幾天突然看見帖子邊上有個“頂”的大拇指在那裡,我想看看到底啥東西,點一下,卻竟然是自己頂了自己的帖子一下。還沒有想清楚,這在自己博客裡發帖,頂不頂有啥關係有麼不同啊?以後,我是看見什麼新玩意兒都不去碰啦:)】

 

言歸正傳,海帶的營養價值眾所周知,做法也可以千變萬化,而我,卻始終對曾經在紐約一家小店吃台灣滷肉飯時候店家附送的一小碟滷海帶情有獨鍾。用很家常很簡單的調味料,只要比例合適,就可以滷出很惹味的這款涼菜。美味的,也是健康的,在夏日來臨之前,和朋友們分享吧。

 

食材:幹海帶

滷汁調味料:八角(大料)4粒,糖2.5湯匙(tablespoon),醬油(生抽)1杯,水3杯,蔥5根

做法

1:把幹海帶用水浸泡過夜。如果是這種很長的韓國海帶就一切二再浸泡。幹海帶盡量選購厚實的。

2:用水充分把海帶上的粘液沖洗乾淨。橫切成2寸的寬條。

3:卷成大概1寸乘2寸的長方形卷子,用牙籤固定。

4:把滷汁調味料配好以後,放入海帶卷,燒開後轉小火煮30分鐘後關火。讓海帶卷浸泡在滷汁中,等涼後移入冰箱繼續浸泡一天。

5:食用時,抽去牙籤,改刀切1cm左右的小卷,喜歡的話可以澆點湯汁,滴些香油上去。我是喜歡幹幹的但涼菜。

 

心得:海帶煮的時間也要看海帶的品質,總之要煮入味了即可。

 

滷海帶---用最簡單的調味料滷出好味道的海帶

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