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酒酿脆马蹄(老帖)

(2009-01-30 02:42:30)
标签:

酒酿

清爽

马蹄

美食

分类: 素菜及豆制品类

酒酿脆马蹄(老帖)

 

马蹄小档案:

 

马蹄又称荸荠亦叫水栗,医学研究指出,马蹄是天生的抗生素,又有效对抗大肠杆菌、葡萄球菌,另有清热生津、明目去翳之效。

 在我们家乡,一年四季,街头都有卖荸荠串的小贩子.一串串洁白的去皮荸荠泡在淡盐水里,在大大的玻璃瓶中诱惑着我们小孩子.而母亲照例是不许我们买的,说不卫生.但是她却常常会去市场买新鲜的荸荠来,清洗干净,让我们人手一把小水果刀,边削边吃.

 

那个年代,水果总还算是奢侈品,而荸荠,却养生又实惠.

 

过年的前夕,削荸荠皮就成了我们小孩子的工作了.因为家乡的很多年菜中都会用它来做配料.太累了,我们就会幻想,哪一天荸荠长出来就是没有皮的就太好了!

 

到了海外,想品尝新鲜的马蹄却那么的不容易,而国内的孩子们,奇珍异果唾手可得的今天,还会有人留恋喜爱这朴实而健康的马蹄么?

 

网上看见把马蹄和酒酿相组合的方子,觉得很好奇.刚好,过年时候大鱼大肉的不稀奇,尝试一下这个清脆爽口的应该不错.

 

材料: 新鲜马蹄, 甜酒酿,  枸杞子(可以用红甜椒)

 

做法:

 

1:  马蹄清洗干净削去皮.浸泡在淡盐凉开水中.即防止变色发黄又增加口味.

 

2:  枸杞子适量冲洗一下,用凉开水浸泡20分钟.

 

3:  马蹄切小或者原个摆盘.(我这里买不到好的马蹄,只好挑选着切小块.)

 

4:  甜酒酿码在马蹄上,撒上枸杞子,再将酒酿汤汁浇一些上去就好.

 

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