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香炸牛蒡

(2007-07-20 07:31:54)
分类: 素菜及豆制品类
香炸牛蒡  
 
材料:牛蒡(burdock)一支,普通中筋面粉一小碗,白芝麻少许

调味料:枫糖浆SYRUP(也可以用玉米糖浆)3大匙,酱油1小匙,番茄酱1小匙,白醋1小匙,白糖1大匙


做法:

1, 面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.

2, 牛蒡去皮后洗净,斜刀切片,请参考流程图A和B.

3, 准备好调味料,见流程图C.

4, 把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.

5, 另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.
 
香炸牛蒡
 
 

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