以前去欧洲，那真是眼睛在天堂，嘴巴在地狱。
西班牙海鲜饭？看着美妙，可是塞进嘴里，那米饭硬得能把牙崩下来！
法国菜？拜托，法国菜从来都是宫廷菜，除非你吃大餐，否则，结局很不妙。
德国菜？嗯，除了啤酒好喝，就只有土豆和香肠了，可是你不能顿顿吃这个吧。

可是这次去意大利，一切大不同，吃得我是超级爽歪歪啊！
首先，意大利号称欧洲的中国，意大利菜与中国菜很有异曲同工之妙，总是让我暗爽到内伤。
其次，有意大利的老混混sofia同学，和年纪不大的老饕枢同学，他们俩指点菜谱，激扬刀叉，总能将当地最美味的珍馐挖掘出来，吃得我边欢喜边忧伤  —— 下次再去欧洲，吃不上意大利菜，这可咋整啊！

这一篇，我先介绍意大利最经典的美食  ——  Pasta！

我可是山西人呐，别的咱不敢吹牛皮，可是吃面，那从小可就是行家啊。就拿我们家来说吧，光是做面的工具，就有十多种，我们家能做的面条，大概有：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、饸捞、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。

可是，去了意大利，才知道，意大利Pasta有很多种类的面，各种形状口感的面条搭配上各种不同的酱汁，可以搭配变化出上千种的意大利面条。就意面而言，在意大利有超过130种不同形状的干面。主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，千层面lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。

种类真是多啊，特别是当我在翁布里亚的奥维多（ORVIETO），看到一家Pasta专卖店，那些五颜六色的，卡通的，可爱的Pasta，第一眼看起来，我还以为是玩具呢！海螺、领结、礼帽儿...意大利人太能倒饬了，完全将面条上升到艺术品的高度！

可爱的小作坊历史相当悠久，现在的店老板叫做FRANCESCO PERRA，他的奶奶斯丽娅（SIRIA）在1945年创建了这家店，耳濡目染，FRANCESCO从小就跟着奶奶在一起，将她高超的手艺传承了下来，并且发扬光大。最让我感慨的是，他没有想法将这个店做到多大，多少个分店，那是拧巴的米国人，意大利人就是享受其中的乐趣，如果因为做大而将乐趣减少，那是万万不可以的。

我与店老板，热情的FRANCESCO。

包装上，印着小城最大的教堂。

创建于1945年。

真的很象玩具啊！

领结。

海螺。

 


礼帽。

上面两张图，是我吃过的两份意面，下面一份来自于西西里的小城RAGUSA，只有在西西里岛才可以吃到这样美味的茄子面，这是当地的特色。而这样的西红柿茄子面，也是我老家最经典的面食，这个面在西西里叫做小耳朵，在我家乡叫做猫耳朵，在遥远的地中海小岛吃上这样似曾相识的面食，我当时真的是相当感慨啊！

仔细看，上面都洒着碎干酪，做为超级CHEESE控，我真是太喜欢这样的味道了。意面料理必备之一，就是这样的帕马森芝士(Parmasan Cheese)。有一个时期，在北京判断西餐厅正宗与否，就是看它意大利面里是否撒着白面儿——帕马森芝士粉。事实上，用帕马森奶酪搭配意大利面，的确是若干年来百试不爽的经典口味，直至今日。帕马森这种硬奶酪，属奶酪中口味柔和、奶香适宜国人的一种。

这是我在西西里岛的巴勒莫，享用的海鲜面，仔细看上面的小绿叶，叫做意大利香菜(Parsley)。意大利香菜形似缩了水的中国芹菜(南方芹菜，不是硕大的西芹)，但香味区别就大了。南方芹菜闻老远就闻得到那股香味，意大利芹菜需近闻，而且香味决然不同，很特殊，但较之南芹柔和。和帕马森一样，意大利香菜也是正宗意面料理的必备配料。厨师说，要判断餐厅意大利面是否正宗，不是帕马森，因为它现在很容易买到了，而是意大利香菜！

最后，隆重推出我在奥维多吃过的野猪肉面条。我一向对猪肉不甚感冒，可是当地的野猪肉，那味道真是岗岗的香啊~~~以至于等到快吃完时，才想起拍照，不甚雅观，多多包涵

今夏欧洲七国游同步更新！

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