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让我做饭更香的“秘密武器”|西屋特约食谱

(2018-04-30 16:22:24)
标签:

君之

美食

分类: 其他点心甜品

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今儿给大家推荐的是两道厨房里做菜的“秘密武器”,非常天然,但可以给食物提鲜。如果你觉得味精不够天然,用它们就对了。


不管是炒菜、做汤,还是我们做包子、馅饼的时候拌馅儿,往里面加一小勺,真的会不一样哦~试试吧!


秘密武器之【香菇粉】

配料:干香菇100克


制作过程:

 

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1.将干香菇用毛刷清理干净表面的浮尘和杂质。

 


 

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2.干香菇放入西屋破壁机的干磨杯(一字刀头的那个杯)。

 


 

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3.破壁机选择果蔬功能,将香菇打成粉末。

 


 

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4.然后倒出来就可以啦。破壁机可以将香菇打成极其细腻的粉末状哦。

 


 

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秘密武器之【虾粉】

 

配料:虾皮100克

 


 

制作过程:

 

 

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1、虾皮用清水浸泡清洗1-2遍,然后用手将虾皮挤干水。

 


 

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2、将挤掉水分的虾皮放入平底锅,用中火不断翻炒。

 


 

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3、一直将虾皮炒干,炒到虾皮微金黄色,变得松松脆脆的感觉。冷却后备用。

 


 

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4、将虾皮放入西屋料理机的干磨杯,选择果蔬功能,打成细腻的粉末。

 


 

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TIPS:

 

1.香菇粉和虾粉的颜色质地看上去非常相似,都是灰白色的细腻粉末。但虾粉更“实”一些,同样的重量虾粉体积要小得多。而香菇粉而是非常松散的感觉。两种粉末密封保存都可以保存很长时间,注意放在密封罐里,防止受潮。

 

2、炒菜、做汤、拌馅的时候,都可以加入1小勺香菇粉或虾粉(也可以都加),取代味精,起到提鲜增香的作用,是非常天然的调味料。香菇粉和虾粉的风味不一样,可以根据需要和喜好选择。

 

3、本食谱使用的破壁机型号是西屋的HS1250。破壁机的高转速可以将香菇和虾皮打成极其细腻的粉末,不太推荐用那种小型的食品料理机,虽然也有干磨功能,但打出来的粉末偏粗糙,而且会有很多颗粒打不碎,容易有渣渣感。

 


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