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​奶香红豆饼,粒粒红豆看得见! | 利仁特约食谱

(2017-07-10 20:34:05)
标签:

红豆饼

君之

烘焙

烙饼

美食

分类: 烙烤烘焙与料理


​奶香红豆饼,粒粒红豆看得见! <wbr>| <wbr>利仁特约食谱


        这是一道非常香软可口的红豆饼,可以作为早餐,也可以作为休闲点心。清新柔软的口感,大量的红豆粒让人非常有食欲。——把你的蜜红豆一个劲儿地往里放吧,要的就是这份满足感!


奶香红豆饼】(参考分量:6个)

配料:面粉(中筋)125克,奶粉25克,植物油30克,盐1克,干酵母2克,水95克,蜜红豆150克


制作过程:


​奶香红豆饼,粒粒红豆看得见! <wbr>| <wbr>利仁特约食谱

​1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄榄油等有特殊气味的油,以免破坏成品的口感。


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2、在一个大碗里混合面粉、奶粉、盐、干酵母等干性材料,将它们拌匀。


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​3、然后倒入油、水。


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​4、用刮刀反复拌匀,使油、水、粉类充分混合均匀,成为一个非常湿润粘软的面团(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,成为如图所示的湿软面团)。


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​5、在面团里倒入蜜红豆。


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​6、拌匀,使蜜红豆均匀的拌入面团里。将拌好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。


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​7、发酵完成以后,用刮刀从碗底刮起面团,可以看到面团内部产生了大量气孔。


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​8、用刮刀再次搅拌面团,使面团里的空气排出去,面团重新变小。


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​9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小块面团,揉成圆形并压扁。


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​10、依次将所有面团捏好,静置15分钟(这个配方可以做6个小饼)。


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​11、这时候就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。


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​12、电饼铛预热好以后,将小面团放入电饼铛(电饼铛里不用涂油)。


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​13、盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤5分钟左右,直到小饼两面金黄。香喷喷的奶香红豆饼就做好了。


TIPS:

1、制作这款奶香红豆饼,面团要非常柔软湿润,因为不同面粉吸水性不同,配方中水量仅供参考,请根据实际情况调整水量,使面团达到柔软湿润的程度。如果想要奶香味更浓,水可以换成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。

2、植物油一定不要用有特殊气味的油哦,不然成品的味道就要被破坏了。植物油可以用黄油代替(加热熔化成液态后使用),成品的奶香味会更浓郁。

3、这道食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300(大白)。不仅拥有自主烙烤功能,而且可以拆盘,方便清洗。不同电饼铛火力可能不一样,大家制作的时候请根据实际情况调整烙烤时间。

4、这道红豆饼的特色就是里面丰富的蜜红豆了。如果你喜欢,可以把蜜红豆的用量增加到200克,这样吃起来会更满足哦!因为蜜红豆本身是甜的,所以方子里不用另外加糖了,你会发现甜度刚刚好(蜜红豆在超市或网上都可以买到)。


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