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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ | 总统特约食谱

(2016-12-13 14:42:38)
标签:

奶油蘑菇浓汤

君之

烘焙

美食

西餐

分类: 其他点心甜品

我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

        其实不用多介绍,这道奶油蘑菇浓汤,几乎是我们最熟悉的西式浓汤。浓滑、香醇的奶油与蘑菇的风味结合在一起,让很多人都非常喜欢它。正确的面粉、黄油、淡奶油的比例,会让这道汤散发出最迷人的魅力,来试试吧!                                                                                                                                                     


奶油蘑菇浓汤】(参考分量:2-3人份)

配料:口蘑150克,洋葱30克,总统无盐黄油24克,总统淡奶油50克,兰特全脂牛奶120克,水120克,面粉7克,盐2克,白胡椒粉适量。

                                 

制作过程


我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​1、首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以(紫洋葱会让汤的颜色稍深一些),面粉用中筋面粉即可,没有的话其他筋度的面粉也可以使用。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​2、洋葱切成碎末。口蘑切成片。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​3、平底锅烧热,放入一半(12克)黄油,黄油烧热熔化后,倒入洋葱碎翻炒1分钟。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​4、倒入蘑菇片,继续翻炒,炒到蘑菇变软并发黄。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​5、加入牛奶和水,煮开以后,关火。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​6、锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后,放入食品料理机里,将蘑菇、洋葱等食材充分打碎,成为细腻的汤汁。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​7、锅洗净重新烧热,加入另一半黄油,黄油烧热熔化后,加入面粉。翻炒均匀。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​8、加入打好的汤汁,再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。


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我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

​9、最后,加入盐(用量可根据自己口味调整),一点点白胡椒粉(一点点都够了,不要多放),一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。


TIPS:

1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤,蘑菇炒软后加牛奶和水打碎,使汤里看不到蘑菇,但带有蘑菇的香味,十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感,使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇,更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感,这道食谱里所有的乳制品,都是产自法国(黄油和淡奶油是总统,牛奶是兰特),也使得它带有更浓郁的法式风情。

2、成品图里的汤,我在表面淋了一小勺淡奶油,使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片,撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰,可以让汤看上去更美味。

我们最爱的奶油蘑菇浓汤~ <wbr>| <wbr>总统特约食谱

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