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享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕

(2008-04-23 00:31:06)
标签:

美食

饮食

乳酪蛋糕

重油

黄油

蛋糕

君之

分类: 蛋糕

 

享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕 

    我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。

 

    让我们想象一个场景,在某个阳光明媚的午后,坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡,或者是红酒。听听舒缓的音乐,吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕……

 

    是不是很惬意?

 

    这款蛋糕,属于重油蛋糕的一种,继承了重油蛋糕口感油润密实的特点,却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过,别有一番风味。

 

    越是惬意的时刻,越需要味觉的盛宴。   

 

重油乳酪蛋糕】(分量:视模具大小而定)
配料:黄油60克,细砂糖60克,奶油芝士60克,鸡蛋60克,牛奶30毫升,面粉65克,泡打粉1/4小勺

烘焙:中层,180度,30-45分钟。

 

制作过程:
1、黄油切成小块,软化
2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑
3、加入细砂糖
4、继续打至松发(体积稍微膨大即可,不要打太发)
5、分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
6、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状

  享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕 

7、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士,搅打均匀。
8、加入牛奶(不要搅拌),再筛入面粉和泡打粉。
9、轻轻搅拌均匀成为面糊。
10、倒入涂了油的模具中,即可放进预热好的烤箱烘焙。180度,视模具大小,烘焙30-45分钟左右。

享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕


TIPS
1、这款蛋糕做法很简单,但要做成功却并不容易,制作的时候切不可以掉以轻心。
2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度,烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足,蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬,需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法,可以快速的软化它,但要注意冷却到室温才可以加入黄油中,以免温度太高使黄油融化。
4、这款蛋糕风味浓郁,更适合配合红茶或者红酒吃,或当佐餐甜品。

享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕

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