加载中…

加载中...

个人资料
八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:12,860,531
  • 关注人气:36,816
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

爆浆玉子烧

(2016-04-21 09:21:45)
标签:

杂谈

爆浆玉子烧
玉子烧,俗称鸡蛋卷,哈哈
因为深夜厨房而曾经家喻户晓的日式小料理。
又因为宝岛人民的创意变化成了风靡的街边美食~
食谱看下图!
爆浆玉子烧  做法:
还是配有视频,懒人可以去看哈!!
懒的可以看下面的动图!

爆浆玉子烧1,就是所有材料混合一下,搅拌均匀就好。
讲究的还说过筛什么的,我们就直接忽略掉.......
爆浆玉子烧2,小锅热一下,滴入少许油。这个油除了让蛋蓬松,还能增加蛋香!
所以即使是不粘锅,也非常建议加!
淋入少量蛋液,煎下,放入芝士。慢慢的倾斜小锅然后卷起第一层!
爆浆玉子烧  3,继续倒入蛋液,掀起蛋卷,让蛋液流淌到下面,
摇动小锅,略煎一下,再向下卷起第二层。
每次煎的时间和蛋卷的熟成度,自己根据喜好掌握即可。
重复动作,直至煎到喜好的厚度就可以出锅。
爆浆玉子烧4,根据喜好挤上番茄酱,色拉酱,(照烧酱烤肉酱什么的随便啦) 
海苔碎和柴鱼花(木鱼花)
一定要热乎乎的吃!!整个人都感觉幸福了!
---------------------------
TIPS
虽然是很简单的小料理,但是想做的美貌好吃也是有点窍门滴!
1,如果想做出嫩嫩juicy的鸡蛋卷,配方中的水(其实换成柴鱼高汤更好)是不能省略滴。
不加液体的蛋,煎出来就会有点干涩。
2,卷起的时机也有说道,鸡蛋气泡半凝固就要卷起来,
这样才能紧密结合,切开是一体的。
如果蛋液全凝固了,那么就像一层鸡蛋饼卷起来..不好看也不好吃!
3,加不同的芝士有不同的口味和效果哦。其实我图上都是两种以上芝士呢,纯的马苏里拉是很容易拉丝的,但是爆浆效果就一般些。市售的pizza混合芝士,搀着马苏和其他切达等,既拉丝也爆浆,好评~~如果买不到带马苏的,试试其它款也应该不错。
4,蛋液一次不要加太多,一般能铺满锅底一层就ok,否则要晃啊晃煎很久才能卷,
火不要大,否则蛋液容易焦,中小火,偶尔晃晃锅。
5,其实配方可以根据喜好自己调整,换薄口酱油代替盐,水换成高汤,牛奶,
加入喜好的蔬菜颗粒(因为玉子烧煎的时间短,菜颗粒建议是熟的)
或者你喜欢加入葱花韭菜什么的..........应该也是不错的。

---end--

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有